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COOKIES


Ingrédients pour 50 cookies (ou 100 petits) :
- 2 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 200 g de cassonade
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 200 g de beurre + 1 noix pour la plaque
- 300 g de farine
- 250 g de chocolat

Dans une grande terrine, travaillez les oeufs au fouet en ajoutant progressivement le sucre, la cassonade, le sel et la vanille : la pâte doit être mousseuse et onctueuse.
Faites fondre doucement le beurre. Incorporez à la pâte le beurre fondu et la farine, alternativement et petit à petit, en tournant à l'aide d'une cuillère en bois.
Cassez le chocolat en très petits morceaux. Mélangez le à la pâte. Mettez cette pâte dans une boîte fermée et dans le réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à thermostat 7.
Recouvrez la plaque du four avec une feuille de papier aluminium. Beurrez soigneusement au pinceau.
Avec une cuillère à café, prélevez des grosses noix de pâte (30 grammes environ), façonnez-les en boulettes, déposez-les sur la plaque, puis aplatissez-les à la main. Espacez régulièrement les cookies. Mettez la pâte restante au frais.
Faire cuire à four chaud (Th.7), pendant 10 minutes environ (7 pour des petits cookies), puis laissez refroidir sur une grille. Recommencez la cuisson d'une autre plaque, en changeant la feuille de papier aluminium.


Date de création :24/09/2009 @ 10:17Dernière modification :24/09/2009 @ 10:17Imprimer l'article  Hyperlien

Gâteau Mamette

Préparation: 15mn Cuisson: 30mn

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte:
- 120g de farine
- 90g de sucre
- 6 cuillérées à soupe d'huile
- 6 cuillérées à soupe de lait
- 2 oeufs
- un sachet de levure
- 10g de beurre ramolli

Pour la garniture:
- 4 pommes
- 1 oeuf
- 60g de sucre
- 50g de beurre ramolli


* Préparez la pâte. Mélangez la farine et le sucre dans une terrine.Faites le puits et versez-y l'huile, le lait et les oeufs entiers.Incorporez ces éléments doucement avec une cuillère en bois. Mélangez bien et ajoutez lalevure.

* Préchauffez le four (th 7 - 200°). Epluchez et coupez les pommes en tranches.

* Beurrez un moule à manqué de 25 cm de diamètre, versez-y la pâte et garnissez le dessus de quartiers de pommes. Enfournez et comptez 30mn de cuisson.

* Préparez la crème. Battez l'oeuf dans la terrine, ajoutez le sucre et le beurre ramolli, en continuant de battre pour bien mélanger les éléments. Versez cette préparation sur le gâteau, 15mn avant la fin de la cuisson.

* Démoulez le gâteau chaud.

Accompagnement:
- Un vin blanc doux, du cidre bouché ou du thé.

Gateau-mamette.gif


Date de création :05/11/2006 @ 18:35Dernière modification :05/11/2006 @ 18:35Imprimer l'article  Hyperlien

Gâteau au yaourt fourré


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Préparation: 15mn
Cuisson: 30mn

Ingrédients:
- 1 yaourt nature
- 3 pots de yaourt de farine
- 2 pots de yaourt de sucre
- 3 oeufs
- 125g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 100g de nutella ou de crème de spéculoos


Préparation:
Préchauffez le four à 210°
Faîtes fondre le beurre
Cassez les oeufs dans un saladier
Ajoutez le sucre et mélangez au fouet (de cuisine)jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu,le yaourt et mélangez bien le tout.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 22cm de diamètre ou un moule à cake.
Versez un tiers de la pâte.
Déposez le nutella ou la crème à spéculoos au centre.
Recouvrez avec le reste de la pâte puis enfournez pour 30 mn.

Appelez Jean-Luc au 06.88.60.17.73 pour le test.




Date de création :17/05/2010 @ 23:04Dernière modification :17/05/2010 @ 23:04Imprimer l'article  Hyperlien

Gâteau aux carottes

Préparation : 20mn – Cuisson : 45/50mn – Th 6 ou 180°C

Ingrédients pour 6 personnes :

- 200 g de carottes râpées
- 200 g de poudre d’amandes
- 50 g d’amandes effilées
- 100 ml de farine (50 g)
- 4 œufs
- 180 g de sucre (180 ml)
- 1 zeste de citron
- 2 cuillerées à café de levure chimique (10 ml)
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre (5 ml)
- Beure et farine pour le moule à cake

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1) Beurrez le fond du moule à cake, saupoudrez de farine et placez-le au réfrigérateur.

2) Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer les amandes effilées, à sec.

3) Dans un bol batteur, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.

4) Incorporez la poudre d’amandes, les carottes râpées, le zeste de citron et la cannelle. Mélangez bien le tout à l’aide d’une spatule.

5) Incorporez farine et levure.

6) Sortez le plat du réfrigérateur et versez la préparation. Faites cuire 45/50 mn Th 6 ou 180°C.

7) Laissez reposer 15 mn avant de démouler. Décorez des amandes effilées, grillées.

8) Servez froid ou tiède selon votre goût

Gateau-aux-caraottes.gif

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Date de création :07/09/2006 @ 23:38Dernière modification :07/09/2006 @ 23:43Imprimer l'article  Hyperlien

GATEAU A LA BANANE



Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de bananes bien mures pelées
Le jus d'1 citron vert
100 g de chocolat noir à 60%
2 œufs
200 g de farine tamisée
200 g de sucre semoule
1 pincée de sel fin
10 g de levure chimique (1/2 sachet)
1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
140 g de beurre
100 g de crème liquide



Préparation

1) Préchauffer le four à 180°C, en position statique de préférence.

2) Faire fondre sans coloration 70 g de beurre dans une casserole, puis le laisser tiédir à température ambiante.

Couper en morceaux 200 g de bananes pelées, les mettre dans un grand saladier, les écraser à la fourchette, incorporer successivement le jus d'1 citron vert, 200 g de sucre semoule, 1 pincée de sel fin, 2 œufs l'un après l'autre (remplacer la fourchette par un fouet pour mélanger plus facilement), 10 g de levure chimique, 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin, 200 g de farine tamisée puis le beurre fondu.

3) Beurrer 1 moule à cake anti-adhésif de 20 cm de longueur à l'aide d'un pinceau, l'entreposer au réfrigérateur quelques minutes afin de laisser le beurre figer. Puis le beurrer une seconde fois, le garnir soigneusement de l'appareil, le glisser dans le four préchauffé, à mi-hauteur, et compter 35 à 40 minutes de cuisson à 180°C.

La cuisson terminée, sortir le moule du four, laisser le gâteau tiédir 5 minutes avant de le démouler, le laisser refroidir à température ambiante.

Ce gâteau à la banane peut se préparer 4 à 5 jours à l'avance, le réserver emballé dans du film alimentaire.

4) Préparer une sauce au chocolat : Couper 100 g de chocolat noir à 60% en petits morceaux. Faire fondre ces morceaux dans un bain-marie frémissant, bien remuer avec une spatule en bois. Parallèlement porter à ébullition 100 g de crème liquide dans une casserole, incorporer 50 g de beurre coupé en morceaux, remuer à l'aide d'un fouet.

Lorsque le chocolat est fondu, le retirer du bain-marie, y incorporer au fouet le mélange de crème et de beurre.

5) Couper le gâteau à la banane en tranches épaisses, le servir et le déguster avec la sauce au chocolat.

banane.gif


Date de création :01/12/2006 @ 09:37Dernière modification :01/12/2006 @ 09:59Imprimer l'article  Hyperlien

Ingrédients pour 6 à 8 personnes


- 600 gr de fromage blanc
-200gr de spéculos
- 3 oeufs
- 60gr de beurre
- 20cl de crème épaisse
- 100gr de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
-1 pincée de canelle
- 1 pincée de sel
- 1 c à soupe de sirop d'érable ou de miel d'acacia


1) Préchauffer le four à 150° (th 5)

2) Broyer les spéculos au mixeur et les mettre dans un saladier. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Verser le sur les biscuits en poudre et mélanger au mixeur. Garnir un moule (à manqué ou carré) tapissé de papier cuisson (beaucoup plus facile pour le démoulage) . Tasser avec la paume de la main ou avec une cuillère .

3) Verser le fromage blanc et la crème dans un saladier ,ajouter les sucres ,la cannelle et le sel sans cesser de fouetter (robot ) .Incorporer les oeufs un à un puis le sirop d'érable ou le miel.Verser dans le moule et enfourner 50 mn .

4) Quand le Cheese Cake est cuit le sortir du four .Laisser bien refroidir puis démouler (attention opération délicate !)

Servir éventuellement avec une compote d'abricots.

cheese-cake.gif


Date de création :18/05/2006 @ 22:24Dernière modification :02/09/2006 @ 23:46Imprimer l'article  Hyperlien

Le gâteau du randonneur



Ingrédients pour une bonne troupe de randonneurs (avec un seul Jean-Luc dedans)

- 150 g de farine
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 paquet de levure chimique
- 125 g de miel
- 200 ml de lait
- 100 g de cassonade
- 2 cc de cannelle
- 150 g de pépites de chocolats

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

Mélanger la farine, la levure, la cassonade, la cannelle. Diluer le miel dans le lait tièdi.

Ajouter le lait au mélange précédent.

Ajouter les pépites de chocolat au mélange.

Mettre au four 45 minutes dans un moule à cake préalablement graissé et fariné.

Cette recette est adaptable à volonté, avec des pommes, des raisins, des bananes, des fruits secs, sans épices, ou avec un mélange … Et en plus c’est léger !! Alors ça ne vaut pas le coup de s’en priver.

Audrey n'a pas eu le temps de prendre ce délicieux gâteau en photo, je ne sais à cause de qui...

Date de création :08/06/2007 @ 16:59Dernière modification :08/06/2007 @ 17:12Imprimer l'article  Hyperlien

MERINGUES façon Danièle



Ingrédients:
.250g de sucre semoule
.250g de sucre glace
.250g de blancs d'oeufs ( 1 blanc =33g )
.25g d'amandes effilées


meringues.gif
1- Monter les blancs en neige et terminer en ajoutant le sucre semoule .

2- A l'aide d'une spatule incorporer (doucement ) le sucre glace .

3- Coucher les meringues sur une plaque en une forme de quenelle à l'aide de 2 c à soupe et parsemer d'amandes effilées .

4- Cuire au four à 120°(th 4 )pendant 2 heures .

Les meringues se conservent bien dans une boîte hermétique en fer .

Date de création :17/09/2007 @ 21:45Dernière modification :17/09/2007 @ 21:49Imprimer l'article  Hyperlien

Moelleux à la bière brune et aux fruits secs
"façon Marie-Christine"

Le secret de ce moelleux? Un mélange d'épices infusé dans 33cl de bière Brune!



INGRÉDIENTS :



- 180g de farine complète
- 180g de beurre
- 150g de sucre roux en poudre ( je mets environ 100g de sucre )
- 1 bouteille de bière brune 33cl
- 150g de raisins secs
- 80g de cerneaux de noix
- 3 oeufs
- 1/2 cc de noix de muscade râpée
- 1 cc de 4 épices ( j'ai mis muscade, cannelle, gingembre )
- 1 pincée de grains d'anis
- 1/2 sachet de levure
(j'ai rajouté zestes d'oranges confites et de gingembre confit )


PRÉPARATION :



Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6).
Dans une casserole, faites chauffer la bière avec les épices, les raisins secs et le beurre en mélangeant le tout à l’aide d’une spatule. Portez à ébullition puis laissez frémir 5 minutes à feu doux. Retirez du feu et laissez tiédir pour que les raisins gonflent et que les saveurs se mélangent.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure petit à petit pour éviter les grumeaux, toujours en fouettant. Versez l’infusion à la bière et ajoutez les cerneaux de noix. Mélangez.
Versez la pâte dans un grand moule rond beurré et sucré, enfournez et laissez cuire 1 heure. Laissez refroidir, démoulez et dégustez !

Moelleux.gif


Date de création :02/02/2007 @ 21:12Dernière modification :02/02/2007 @ 21:12Imprimer l'article  Hyperlien

PAIN D'EPICE

Préparation:10mn cuisson:1h1/2

Ingrédients

- 250g de farine
- 125g de miel
- 10g de sucre
- 1dl d'eau chaude
- 10g de bicarbonate de soude
- 10g de poudre d'anis
- zeste d'orange
- j'ajoute du gingembre confit



- mettre dans une terrine le sucre, le miel, l'eau chaude,et le bicarbonate de soude
- faire fondre le tout
- ajouter la farine, le zeste d'orange et la poudre d'anis
- verser la pâte dans un moule beurré muni d'un couvercle et bien doré
- faire cuire le moule fermé à four doux pendant 1h1/2

pain-depice.gif


Date de création :20/11/2006 @ 23:31Dernière modification :21/11/2006 @ 00:18Imprimer l'article  Hyperlien

Rochers à la noix de coco

 


 


Pour environ 24 Rochers :


- 3 oeufs


- 250g de sucre


- 250g de noix de coco rapée


- 40g de farine


 


Mélanger le tout à la fourchette, puis faire des petits tas avec les doigts
(ou CS+Fourchette) sur un plat (à pizza par exemple) avec une feuille de
cuisson.


Faire cuire à four chaud (180°) entre 7 et 15mn selon la puissance du four.


Quand les rochers deviennent bruns, ils sont cuits.



Date de création :27/09/2010 @ 18:37Dernière modification :27/09/2010 @ 18:38Imprimer l'article  Hyperlien

TARTE SUISSE




- 8 personnes -


 200 g de sucre
 200 g de farine
 100 g de beurre fondu
 une pincée de sel
 ½ paquet de levure
 4 œufs
 3 ou 4 pommes en morceaux
 parfum au choix


Préparation

Mettre le sucre, la farine, la levure, le sel et le parfum dans un saladier.
Bien mélanger.
Faire un puits Y incorporer les œufs et finir par le beurre.
Ajouter les pommes.

Beurrer le moule.
Verser la préparation et cuire au four 180 ° durant 35 à 40 mm.

itarte-a-la-pomme.gif


Date de création :01/12/2006 @ 10:06Dernière modification :01/12/2006 @ 10:06Imprimer l'article  Hyperlien

Ingrédients pour 6 à 8 personnes


- 5 pommes
- sucre en poudre
- canelle
- 250g de fromage frais de chèvre
- 20cl de crème fermière
- 3 oeufs entier
- farine



- Faire une pâte brisée (avec du vrai beurre)
- Etaler de la farine sur le fond de la pâte
- Eplucher et couper en 8 les 5 pommes
- Etaler les pommes coupées sur la pâte sans qu'elles se chevauchent
- Mélanger 3 cuillers à soupe de sucre en poudre et 1 pincée de canelle
- Verser le tout sur les pommes
- Mettre au four therm. 7 - 20 à 25 mn
- Vérivfier que les pommes soient bien cuites (elles ne cuiront pas lors de la seconde cuisson)
- Laisser refroidir

-----------------


- Préparer 250g de fromage frais de chèvre.
- Mélanger 20cl de crème fermière, 3 oeufs entiers et 150g de sucre en poudre.
- Mélanger le tout et verser sur la tarte
- Mettre au four therm. 5 environ 20mn (il faut que ce soit doré)
- Appeler Jean-Luc qui vous dira si vous avez réussicool

tarte-aux-pommes.gif


Date de création :16/10/2006 @ 00:49Dernière modification :16/10/2006 @ 00:51Imprimer l'article  Hyperlien

vacherin.gif



VACHERIN

Ingrédients

- 4 à 5 petites meringues
- 6 oeufs
- 250 gr de crème
- 1 c à soupe de vanille liquide
- 6 c à soupe de sucre glace
- 6 c à soupe de sucre semoule


- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajouter la crème et la vanille.

- Battre les blancs en neige et en fin de battement ajouter le sucre glace.

- Mélanger le tout (blancs en neige + crème aux jaunes d'oeufs).

- Dans un moule à cake (ce n'est pas une randonneuse mais un moule à gâteau), mettre une couche de cette préparation, une couche de meringues en petits morceaux etc...

- Mettre au congélateur.

Servir éventuellement avec un coulis de fruits rouges (celui de Picard est très bon).

Recette proposée par Claudine Fournier.

Date de création :08/11/2008 @ 17:22Dernière modification :08/11/2008 @ 17:22Imprimer l'article  Hyperlien

Fermer  Entrées

cake-au-thon.gif


Bouchées au thon et à la tomate

Pour 4 personnes
- 200 g de thon au naturel
- 4 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 2 oeufs entiers
- 4 cl de crème liquide allégée (ou pas !)
- 10 cl de lait écrémé
- 1 cuil. à soupe de farine de blé
- 4 cuil. à soupe d'herbe fraîche (basilic ou menthe par exemple)
- sel, poivre noir du moulin

Préparation
- Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
- Égouttez le thon, écrasez le à la fourchette.
- Mixez le thon avec les oeufs, la crème fraîche et le concentré de tomate.
- Saupoudrez de farine.
- Ajoutez le lait, les herbes ciselées, du sel et du poivre et mixez à nouveau vitesse maxi.
- Versez la préparation dans des moules à cannelés ou à madeleines puis enfournez-les pendant 12 minutes environ.
- Lorsqu'elles sont dorées, démoulez-les bouchées et laissez-les tiédir.
- Servez-les tièdes ou froides sur un plateau de service (ou dans un Tupper**** lors d'un apéro de randonneurs).

Date de création :07/06/2009 @ 14:57Dernière modification :07/06/2009 @ 14:57Imprimer l'article  Hyperlien

maroilles.gif


Tarte au maroilles



Achetez (ou volez le ..) un demi Maroilles. Le « vrai » Maroilles entier fait 13 cm de coté sur 6 cm d’épaisseur et pèse 760 g . Mais il existe aussi le Sorbais (540 g), le Mignon (360 g) et le Quart (180 g).


Foncer un moule à tarte avec une pâte levée (ou feuilletée, ou brisée)

Couvrez le fond de tarte avec une couche de Maroilles d’un cm environ (si, si …). N’oubliez pas de gratter la croûte auparavant avec un couteau

Battez 3 œufs entiers, salez, poivrez, puis rajouter 3 grosses cuillères de crème fraîche.

Saupoudrez légèrement de gruyère râpé.

Mettez au four 40 à 45 minutes à four chaud (surveillez ..)

Débouchez une bonne bouteille de vin rouge.

Et savourez votre tarte accompagnée d’une salade verte.


Un conseil : s’il vous reste de la tarte, ne pas faire réchauffer au micro onde !!!!

N’oubliez pas de vous brosser les dents…

Date de création :14/12/2008 @ 20:32Dernière modification :14/12/2008 @ 20:32Imprimer l'article  Hyperlien

TERRINE DE CHEVRE FRAIS A LA CONCASSEE DE TOMATES ET D'OLIVES
OU
LE KLOUG


Pour 6 personnes.
Préparation 45 minutes
Attente 12h00


- 750g de tomates
- 400g de fromage de chèvre frais
- 6 tomates séchées
- 25cl de crème fraîche
- 150g d'olives noires dénoyautées
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 6 feuilles de gélatine de 2g chacune
- sel, poivre

Pour la sauce
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 6 cuil. à soupe d'huile d'oilve
- sel, poivre


+ Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés. Salez. Laissez dégorger pendant 20 mn. Egouttez-les. Versezl'huile d'olive.

+ Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Mélangez-les aux tomates fraîches.

+ Faites ramolir les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Egouttez-les et faites-les fondre dans 10cl de crème liquide tiède.

+ Ecrasez ensuite le fromage de chèvre à la fourchette. Mélangez-le à la crème. Poivrez largement.

+ Fouettez le reste de crème très froide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Incorporez-la au fromage.

+ Dans une terrine, répartissez en couches la mousse au fromage, la concassée de tomates et les olives hachées. Terminez par une couche de mousse. Placez au frais jusqu'au lendemain.

+ Pour la sauce, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez l'ail pressé, le basilic ciselé. Salez et poivrez.

+ Au moment de servir, présentez la terrine en tranches avec la sauce à part.

Kloug.gif


Date de création :23/07/2007 @ 01:07Dernière modification :23/07/2007 @ 01:10Imprimer l'article  Hyperlien

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animaux-cochons-00015.gif


Joues de porc confites aux agrumes


Pour 4 ou 6 personnes (selon grosseur !!)(des mangeurs ou de la joue?)
- 12 joues de porc
- 3 oranges(éplucher; garder 2 zestes )
- 3 citrons jaunes (éplucher; garder 2 zestes )
- huile d’arachide
- huile de pépins de raisin
- vin blanc sec
- un bouquet garni
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 échalote
- 50 cl de fond de volaille
- sel , poivre, 6 baies de genièvre
- 3 ou 4 tomates
- 1 c à soupe de concentré de tomate, 1 c à soupe de farine

La veille:Faire mariner les joues dans le vin blanc, avec thym, laurier, ail, échalote , oignon ,6 baies de genièvre

- égoutter les joues et les faire revenir à la poêle dans l’huile d’arachide( 3/4 minutes)
- dans une cocotte, chauffer l’huile de pépins de raisin, ajouter les ingrédients de la marinade, les zestes, 1c à soupe de concentré de tomates, 3 tomates épluchées, sel
- faire suer un peu -ajouter les joues, le jus de la marinade, le fond de volaille, les quartiers d’orange et de citron, une c à soupe de farine
- cuire au four( thermostat 6 =180°) pendant 3 heures
- après cuisson, retirer le bouquet garni, passer le jus de cuisson en écrasant les ingrédients et faire réduire
- rectifier l’assaisonnement

Accompagnement possible
Carottes et Concassée de tomates:
-Tomates épépinées coupées en morceaux
oignons hachés, ail, thym, laurier, un peu de jus d’orange, un peu de sucre
Faire cuire avec huile d’olive + cumin
-Carottes entières cuites dans de l’eau salée, et sautées ensuite à la poêle dans l’huile de pépins de raisin
-Ajouter la concassée de tomates aux carottes et faire confire doucement...

Autres accompagnements possibles:
Pommes de terre vapeur
Ou Pâtes fraîches
Ou Riz (pour ceux qui aiment…)

Date de création :18/05/2008 @ 10:56Dernière modification :18/05/2008 @ 11:04Imprimer l'article  Hyperlien

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Ephéméride
Mercredi
12
Décembre 2018

Bonne fête à tous les :
Jeanne-Françoise de Chantal


C'était aussi un 12 Décembre
1901

Marconi réussit le 1er envoi d'un télégramme sans fil au-dessus de l'Atlantique.


Né(e) un 12 Décembre 1915
Frank Sinatra


Aviez-vous pensé à souhaiter un bon anniversaire à :

MARIE CHRISTINE GO le 10 12 ?

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