CAKE AUX TOMATES SECHEES

par Gisèle Lelarge      

 

  

     Ingrédients

• 150g de farine
• 3 oeufs
• 1 bocal de féta
• 10 cl de lait
• 50 gr de câppres
• 1 noix de beurre
• 1 sachet de levure
• 100 gr de gruyère râpé
• 10 cl d'huile d'olive
• 200 gr de tomates séchées
• 2 branches de basilic frais
• sel / poivre

   Recette

• Faire préchauffer le four à 180°
• Mélanger levure et farine
• Mélanger à part les oeufs, l'huile et le lait
• Ajouter ce mélange au précédent
• Ajouter ensuite le gruyère, la féta, les tomates séchées en morceaux, les câpres, le basilic ciselé, sel et poivre
• Mettre dans un moule beurré et fariné
• Mettre au four thermostat 6 (180°) environ 45' (piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson)
• Sortir du four et laisser refroidir sur une grille
• Découper froid

---

Date de création :18/05/2016 @ 21:30Dernière modification :18/05/2016 @ 21:30  

CAKE  NORMAND AU CALVADOS

                                                                                                                         par Christine Lecomte

                                      Ingrédients:

                                      3 oeufs

                                      150 g de farine

                                      1 sachet de levure 

                                      5 cl d'huile de tournesol 

                                      12 cl de lait entier

                                      100 g de gruyére rapé

                                      300 g d'andouille de vire  

                                      3 pommes golden

                                      1 pincée de sel

                                      2 pinsée de poivre

                                      3 parts de camembert

                                      2 cuillères à soupe de Calva

 

           _ Préchauffez votre four à 180°

           _Découpez l'andouille en petits morceaux

           _Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

           _Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

           _Ajoutez le gruyère rapé mélangez et ajouter les pommes coupées en lamelles.

           _Versez le tout dans un moule et faites cuire au four pendant 45 minutes.

           _Disposez les parts de camembert sur le dessus.......  et le tour est joué !!!

               

           Bonne dégustation. !

---

Date de création :23/12/2015 @ 17:36Dernière modification :23/12/2015 @ 17:36  

Galettes de blé noir, saumon fumé, St Moret

 

 

Ingrédients:

 

1 paquet de Galettes au Sarrazin (Carrefour- "Reflets de France")

500g de St Moret

3 tranches de saumon fumé

 

 

Assaisonner le St Moret: sel, poivre, ciboulette

Le mixer au fouet

Couper les tranches de saumon en petits morceaux, les mettre dans la préparation "Fromage"

Etaler la préparation sur la première galette, recouvrir d'une 2ème galette ,étaler la préparation ect.. jusqu'à la dernière( finir par une galette)

Mettre au frigo plusieurs heures

Couper le "gâteau"de galettes en petits carrés de 2 cm de côté environ

Les "chutes" non carrées sont consommables !!

Bon appétit!

---

Date de création :02/07/2013 @ 19:44Dernière modification :02/07/2013 @ 19:45  

L'APERITIF  VERT

façon J-P Thierré

 

• 3 verres classiques de jus de multi-fruits
• 2 verres à liqueur de curaço
• 2 verres à liqueur de calvados
• 3 verres à liqueur de pêches
• 1 cuiller à soupe de sucre de cannes

Servir bien frais

Pour la déco, vous pouvez humecter le haut du verre de sucre de canne.

Appelez Jean-Luc et servez. 

 

---

Date de création :05/06/2013 @ 20:59Dernière modification :05/06/2013 @ 21:01  

La SANGRIA  de Patrick


 Pour une bouteille de vin de Bordeaux 75cl, Il faut :

       -  1 demi verre de pulco citron
       -  1 demi verre de sucre de canne en poudre
       -  2 verres de pulco orange
       -  2 à 3 cuilléres à soupe de cognac
       -  1 cuillère à café de canelle en poudre

Verser le tout dans une bouteille 1 litre et demi.

Laisser une ou deux journée au réfrigérateur.

il faut prendre un verre d'une contenance de 15 cl pour faire la préparation.

Bonne dégustation !
 

---

Date de création :19/12/2015 @ 09:30Dernière modification :19/12/2015 @ 09:30  

Le Planteur de Betty

Recette maison de planteur (une parmi tant d'autres).

 

Dans un récipient muni d'un bouchon, placer de 5 à 10 pruneaux (avec noyaux) fendus avec les ingrédients suivants dans les proportions indiquées ci-dessous :

 

• 1/2 volume de rhum (blanc bien sur) pour le parfum inimitable de l’alcool

• 1/8 volume de citron vert pour l'amertume

• 1/8 volume de sucre de canne pour son parfum raffiné et rare

• 1/4 volume de jus de fruits exotiques pour compléter et apporter un maximum de soleil

 

Laisser macérer, servir bien frais.

---

Date de création :29/01/2017 @ 16:22Dernière modification :29/01/2017 @ 16:25  

APERITIF MAISON appelé aussi APERITIF TROUSSE – PINETTE

• 5 litres de vin rouge 12°5 ou 13° • 1 litre d’eau de vie • 3 oranges bio • 2 citrons bio • 1 kilo de sucre • 1 gousse de vanille fendue en 2 • extrait de café : 1 cuiller à café (Maryse n’en avait pas mis) Laisser macérer 3 semaines à 1 mois. Filtrer et mettre en bouteilles A consommer avec modération

---

Date de création :22/07/2007 @ 22:20Dernière modification :22/07/2007 @ 22:20  

VIN DE NOIX Pour 1 litre de vin rouge à 12° mini - 1/3 d'une gousse de vanille - 200g de sucre - 4cl d'alcool à 90° - 6 noix vertes coupées en 4 Faire macérer le tout pendant 2 mois, puis filter

---

Date de création :18/05/2006 @ 22:06Dernière modification :26/03/2007 @ 22:41  

Les p'tits bouchons de Colette

 

Pour 12 ou 20 bouchons ou plus selon les empreintes.

 

• 180g de thon égoutté (ou autre chose)
• 50g de concentré de tomate
• 60g de crème fraîche épaisse
• 90g de gruyère râpé
• 4 oeufs
• persil
• 30g d'oignons hachés
• sel poivre

Mixer tous les ingrédients pendant 1minute, puis mettre dans les empreintes,

Cuire 15 à 20 minutes au four th. 160°

 

Bonne dégustation...

---

Date de création :24/06/2014 @ 22:59Dernière modification :24/06/2014 @ 22:59  

SABLES APERO

AU CURCUMA ET PARMESAN

 

• 150g de farine
• 100g de parmesan
• 2 cuillers de curcuma
• 125g de beurre demi-sel
• 1 œuf
• poivre

 

Cuisson environ 12 minutes à 180°

---

Date de création :20/03/2017 @ 18:50Dernière modification :20/03/2017 @ 18:50  

 

SOUPE DE CHAMPAGNE

façon VIVA ESPANA

 

Pour 4 bouteilles de Crémant

• 25 cl de limonade
• 3 louches de Pulco citron vert
• 4 louches de triple sec
• 4 louches de sucre de canne liquide

  Ne pas oublier de goûter avant de servir (n'hésitez pas à appeler, Jean-Luc) pour réajuster le sucre ou   le pulco si besoin.

 Mettre des glaçons car c'est un cocktail qui doit se boire bien frais.

 

 

---

Date de création :05/06/2013 @ 20:41Dernière modification :05/06/2013 @ 20:41  

VIN D'ORANGES   - 7 oranges - 1 litre d'eau de vie de fruits - 4 litres de vin rosé - 600g de sucre en poudre - 1 gousse de vanille   Faire macérer l'écorce des oranges et la vanille dans l'eau de vie pendant 40 jours. Puis mélanger le vin rosé et le sucre à la préparation. Laisser reposer une journée, puis filtrer. A consommer avec modération.

---

Date de création :27/09/2010 @ 19:10Dernière modification :27/09/2010 @ 19:19  

Pour 2 ou 3 personnes. Préparation : 15 mn, à part le marinage de la viande. Cuisson : 15 mn.

Ingrédients 400 g de contre-filet (ou rumsteck) 3 gros oignons 1 gousse d'ail 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre 1/2 cuillerée à café de sel 10 gouttes d'huile de sésame (facultatif) Pour la sauce 1 cuillerée à soupe de fécule 2 cuillerées à soupe de sauce de soja 1 cuillerée à café de sucre roux 1 verre de bouillon (ou eau) Pour la marinade 1 cuillerée à soupe de cognac (ou porto blanc) 2 cuillerées à café de fécule 1 cuillerée à soupe d'huile 5 g de levure chimique (facultatif) 5 pincées de poivre

Préparation
1/ Découpez le bœuf "contre le grain" en lamelles.
2/ Mélangez intimement dans un saladier les éléments de la marinade. Ajoutez-y ensuite la viande. Laissez mariner 1 heure en retournant de temps en temps.
3/ Découpez les oignons en demi-rondelles.
4/ Écrasez la gousse d'ail.
5/ Mélangez dans un bol les ingrédients de la sauce.

Cuisson
1/ Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Quand l'huile est sur le point de fumer, faites revenir l'ail 30 secondes.
2/ Ajoutez le bœuf puis le gingembre et faites sauter 3 mn en retournant de temps en temps. 3/ Enlevez alors la viande et laissez-la en attente dans une assiette.
4/ Ajoutez une nouvelle cuillerée à soupe d'huile dans la poêle. Gardez le feu vif.
5/ Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis les oignons. Faites-les revenir 2 mn en les remuant constamment avec une spatule.
6/ Réglez alors à feu modéré, couvrez et laissez cuire à l'étouffée 1 ou 2 mn selon votre goût. 7/ Remettez la viande, ajoutez le bol de sauce. Laissez cuire en tournant doucement jusqu'à épaississement.
8/ Incorporez l'huile de sésame. Mélangez quelques secondes puis retirez du feu et servez aussitôt. Garnissez de persil (facultatif).

Remarques
1/ Cette recette est facile à réaliser.
2/ On peut remplacer les oignons par n'importe quel autre légume. Pour les légumes durs (carotte, chou-fleur, céleri, etc.), le temps de cuisson à l'étouffée peut être plus long ; au besoin ajoutez un peu de bouillon (ou eau) pour empêcher les légumes de brûler.
3/ Ce plat est classique. Vous pouvez le commander dans tous les restaurants chinois et vietnamiens en Occident.

---

Date de création :12/05/2006 @ 17:45Dernière modification :12/05/2006 @ 18:12  

BISCUIT LEGER A L'ORANGE Ingrédients pour 8 parts - 2 oranges - 2 oeufs - 80 g de sucre en poudre - 1/2 c. à café d'extrait liquide de vanille - 75 g de farine - 50 g de maïzena - 1/2 sachet de levure en poudre - Préchauffer le four th 5/6 - séparer les jaunes des blancs d'oeufs - travailler les jaunes avec le sucre, la vanille, le jus et le zeste finement râpé d'une orange. - battre en neige les blancs d'oeufs - déposer cette mousse sur le mélange précédent - tamiser ensemble la farine, la maïzena et le levure au dessus des lancs d'oeufs - mélanger délicatement - graisser le fond d'un moule à manqué, le garnir avec une rondelle de papier sulfirisé, également graissé - verser par dessus le mélange mousseux et bien homogène - cuire 35mn à four moyen - démouler, arroser du jus de l'orange restante et servir tiède ou frais

---

Date de création :20/11/2006 @ 22:58Dernière modification :20/11/2006 @ 22:58  

                                    SABLÉS ARMÉNIENS
Grosse quantité
      Ingrédients :
                3 oeufs entiers battus
                2 tasses * d’huile d’arachide
                100 g de margarine fondue
                3 tasses * de sucre en poudre
                2 paquets de levure chimique (Alsacienne)
                3 paquets de sucre vanillé
                750 g de farine
Faire une grosse boule.
Laisser reposer 1 heure.
Étendre au rouleau (de ½ à 1 cm d’épaisseur).
Découper à l’emporte-pièce.
Cuire à four moyen (180°) 10 mn (à surveiller).

* 1 tasse = 10 cl

Bon appétit !

---

Date de création :15/05/2012 @ 12:23Dernière modification :15/05/2012 @ 12:23  

Recette biscuits au miel et gingembre

 

• 180g de beurre mou
• 200g de sucre
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 œuf
• 380g de farine
• 2 cuillères à café de bicarbonate
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre ou plus selon l'effet escompté....
• 100g de cassonade

 

Travailler beurre, sucre, sel et miel puis ajouter l'œuf, bien mélanger.

Incorporer farine, bicarbonate et gingembre.

Former des boules de la taille d'une grosse noix, les rouler dans la cassonade et les poser sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.

Enfourner 15 minutes à 180°, perso j'ai du les mettre 10 minutes, ça dépend des fours...

 

---

Date de création :27/02/2014 @ 21:01Dernière modification :28/02/2014 @ 09:07  

---

Date de création :15/11/2007 @ 19:41Dernière modification :15/11/2007 @ 19:46  

CANNELES BORDELAIS

Recette pour 10 cannelés

Ingrédients :

-  25cl de lait
-  70gr de farine
-  30gr de beurre fondu
-  1 sachet de sucre vanillé
-  110gr de sucre
-  2 œufs soit 1 œuf entier + 1 jaune
-  3 cuillères à soupe de rhum
-  1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 250° (important)

Faire bouillir dans une casserole le lait, le sucre vanillé, l'extrait de vanille, le rhum et le beurre.

Dans un saladier :

-  Mélanger l'œuf entier et le jaune. Bien fouetter.
-  Mélanger ensuite la farine et le sucre. Bien battre la préparation.
-  Incorporer ensuite le mélange lait/beurre chaud et bien délayer le tout.

Remplir les moules au 3/4.

Cuisson en 2 temps :

-  10mn à 250°
-  50mn à 180°

Vous pouvez remplacer le rhum par d'autres arômes, exemple : fleur d'oranger, ...

---

Date de création :12/09/2009 @ 11:21Dernière modification :12/09/2009 @ 11:54  

Charlotte aux fruits de la passion Pour 8 personnes 24 biscuits à la cuillère 300 g de pulpe de fruits de la passion 250 g de crème fleurette 200 g de sucre 5 feuilles de gélatine décoration 1 à 2 kiwis 2 cuillères de gelée de pomme 1 cuillère de jus de fruits de la passion Coulis 300 g de jus de fruits de la passion 200 g de sucre La mousse : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide Mélangez la pulpe avec le sucre Prélevez-en ¼ Mettez le dans une casserole (ou au micro-ondes) - Faire chauffer Égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la pulpe chaude Faire dissoudre complément puis versez le tout dans la pulpe froide - Mélangez bien Laissez refroidir sans prendre Battez la crème fleurette en chantilly pas trop montée - Incorporez-la à la pulpe refroidie La charlotte : Coupez les biscuits en deux Disposez les demi-biscuits à l’intérieur du cercle à la verticale face bombée contre le cercle Tapissez le fond avec les biscuits restants Versez la préparation aux fruits de la passion à l’intérieur Mettre plusieurs heures au froid Finitions Coupez le kiwi en rondelles et disposez les sur le dessus de la charlotte Retirez le cercle Faire fondre la gelée de pommes avec le jus de fruit Nappez le dessus du gâteau avec cette préparation Préparez le coulis en mélangeant le jus de fruit avec le sucre Servez-le en saucière

---

Date de création :06/06/2007 @ 22:05Dernière modification :06/06/2007 @ 22:05  

CHARLOTTE A LA RHUBARBE

Pour 6 à 8 personnes préparation 1h réfrigiration 24h cuisson 20mn - 1kg de rhubarbe - 250gr de sucre en poudre - 10 feuilles de gélatine - 1 brioche rectangulaire légèrement rassise - 300gr de crème fraîche liquide - 1 sachet de sucre vanillé - 20gr de beurre Pour le coulis - 500gr de fraises - 1 cuillérée à café de jus de citron - 250g de sucre en poudre Pour le décor - quelques fraises fraîches - 1 moule à charlotte de 17cm de diamètre

+ Cette recette se prépare la veille. Epluchez la rhubarbe. Coupez les extrémités des tiges et retirez les filaments de peau. Découpez ces tiges en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec le sucre en poudre. Couvrez et faites cuire 10mn à feu doux. Otez le couvercle, augmentez le feu. Remuez avec la cuillère en bois pendant 10mn pour faire évaporer l'eau de végétation.

+ Versez la crème fraîche dans un saladier. Mettez celui-ci dans le freezer avec les fouets du batteur. Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramolir, égouttez-les et mélangez-les à la compote de rhubarbe encore un peu chaude pour les faire dissoudre. Laissez bien refroidir.

+ Beurrez le moule à charlotte. Avec le couteau électrique, coupez la brioche en tranches fines. Faites griller ces tranches de brioche sur les deux faces. Fouettez la crème en chantilly. Ajoutez le sucre vanillé et mélangez-la à la compote de rhubarbe froide.

+ Tapissez le fond du moule et les parois avec les tranches de brioche en chevauchant les bords sur un centimètre. Remplissez avec la compote de rhubarbe à la crème. Couvrez avec les tranches de brioche. Posez une assiette sur le tout avec un poids et mettez le tout au réfrigérateur.

+ Le lendemain, lavez puis équettez les fraises. Coupez les plus grosses et mettez-les dans le bol du mixer. Ajoutez le jus de citron, le sucre et mixez. Passez le coulis obtenu au chinois pour retirer le maximum de graines. Démoulez la charlotte sur le plat de service après avoir trempé, juste un instant, le moule dans de l'eau très chaude. Nappez la charlotte avec le coulis de fraise. Décorez de fraises fraîches. Servez aussitôt.

---

Date de création :23/07/2007 @ 01:42Dernière modification :23/07/2007 @ 09:50