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 Membres: 32Le 01/04/2020 @ 23:20 Cumulé : 73Le 02/03/2023 @ 13:31 Webmaster - Infos
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Biscuit apéro thym parmesan
100 g de beurre
Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, le parmesan, le thym puis ajouter le liquide. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène puis couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pour 2-3 h.
Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte, l'étaler sur une épaisseur de 3 mm et couper à l'aide de l'emporte pièce. Disposer sur la grille du four recouverte de papier cuisson, enfourner pour 12 min.
Date de création :13/02/2023 @ 22:04Dernière modification :13/02/2023 @ 22:04
Date de création :12/02/2021 @ 12:35Dernière modification :12/02/2021 @ 12:43 CAKE AUX TOMATES SECHEES par Gisèle Lelarge
Ingrédients
Recette
Date de création :18/05/2016 @ 21:30Dernière modification :18/05/2016 @ 21:30 CAKE NORMAND AU CALVADOS par Christine Lecomte Ingrédients: 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure 5 cl d'huile de tournesol 12 cl de lait entier 100 g de gruyére rapé 300 g d'andouille de vire 3 pommes golden 1 pincée de sel 2 pinsée de poivre 3 parts de camembert 2 cuillères à soupe de Calva
_ Préchauffez votre four à 180° _Découpez l'andouille en petits morceaux _Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. _Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. _Ajoutez le gruyère rapé mélangez et ajouter les pommes coupées en lamelles. _Versez le tout dans un moule et faites cuire au four pendant 45 minutes. _Disposez les parts de camembert sur le dessus....... et le tour est joué !!!
Bonne dégustation. ! Date de création :23/12/2015 @ 17:36Dernière modification :23/12/2015 @ 17:36 Ingrédients:
Sirop:
Préparation 1er jour
2ème jour
3ème jour
Date de création :29/03/2022 @ 14:20Dernière modification :29/03/2022 @ 14:20 40g de graines de courge 20g de graines de tournesol 10g de graines de lin 150g de farine sel 1 c à soupe de miel 2 c à soupe d'huile d'olive
Mixez les graines Mélangez graines et farine Versez le miel et l'huile Mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse Ajoutez 5,5cl d'eau et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et forme une boule Préchauffez le four à 150° Etalez la pâte très finement sur 2mm d'épaisseurDécoupez à l'aide d'emporte-pièces Enfournez 15mn.
Crackers proposés par Brigitte Colin-Lelandais d'après une recette d'Audrey (fille de Sylvie et Philippe) Date de création :17/12/2022 @ 21:17Dernière modification :17/12/2022 @ 21:17 Galettes de blé noir, saumon fumé, St Moret
Ingrédients:
1 paquet de Galettes au Sarrazin (Carrefour- "Reflets de France") 500g de St Moret 3 tranches de saumon fumé
Assaisonner le St Moret: sel, poivre, ciboulette Le mixer au fouet Couper les tranches de saumon en petits morceaux, les mettre dans la préparation "Fromage" Etaler la préparation sur la première galette, recouvrir d'une 2ème galette ,étaler la préparation ect.. jusqu'à la dernière( finir par une galette) Mettre au frigo plusieurs heures Couper le "gâteau"de galettes en petits carrés de 2 cm de côté environ Les "chutes" non carrées sont consommables !! Bon appétit! Date de création :02/07/2013 @ 19:44Dernière modification :02/07/2013 @ 19:45 L'APERITIF VERTfaçon J-P Thierré
Servir bien frais Pour la déco, vous pouvez humecter le haut du verre de sucre de canne.
Appelez Jean-Luc et servez.
Date de création :05/06/2013 @ 20:59Dernière modification :05/06/2013 @ 21:01 Poncha pour 2 à 4 personnes (50cl)
30 cl de rhum blanc ( à Madère c’est de l’eau de vie de canne à sucre ou Aguardente de cana) 10 cl de jus de citron 10 cl de miel
Bien mélanger le jus de citron et le miel puis ajouter le rhum
Servir frais
Date de création :07/02/2019 @ 18:29Dernière modification :07/02/2019 @ 18:29
La SANGRIA de Patrick
- 1 demi verre de pulco citron Date de création :19/12/2015 @ 09:30Dernière modification :19/12/2015 @ 09:30
Recette maison de planteur (une parmi tant d'autres).
Dans un récipient muni d'un bouchon, placer de 5 à 10 pruneaux (avec noyaux) fendus avec les ingrédients suivants dans les proportions indiquées ci-dessous :
Laisser macérer, servir bien frais. Date de création :29/01/2017 @ 16:22Dernière modification :29/01/2017 @ 16:25 APERITIF MAISON appelé aussi APERITIF TROUSSE – PINETTE
Date de création :22/07/2007 @ 22:20Dernière modification :22/07/2007 @ 22:20
Date de création :18/05/2006 @ 22:06Dernière modification :26/03/2007 @ 22:41 Les p'tits bouchons de Colette
Pour 12 ou 20 bouchons ou plus selon les empreintes.
Mixer tous les ingrédients pendant 1minute, puis mettre dans les empreintes, Cuire 15 à 20 minutes au four th. 160°
Bonne dégustation... Date de création :24/06/2014 @ 22:59Dernière modification :24/06/2014 @ 22:59 Mini cake sucrés salés Ingrédients
Préparation
1 Préchauffer le four à 180. 2 Dans une jatte, mélanger la farine avec la levure. Incorporez les œufs puis le lait et l’huile. Émiettez roquefort, ajouter le avec les abricots et les noix.
Poivrez et mélangez parfaitement. Enfourner et faire cuire 20min environ. Servir chaud ou froid à l’apéritif ou avec une salade verte. Date de création :06/12/2021 @ 20:26Dernière modification :06/12/2021 @ 20:26 Mini cannelés chorizo/emmental
Ingrédients:
Préparation:
Préparer l'apéro et appeler Jean-Luc... Date de création :22/11/2021 @ 21:01Dernière modification :22/11/2021 @ 21:13 10% de sirop de canne 20% de rhum (rhum agricole 50% d'alcool environ) 40% jus d'orange 30% autre jus (perso j'avais mis du jus d'ananas)
Deux pincées de 4 épices gousse de vanille jus de citron vert
Vous pouvez faire ce punch plusieurs jours à l'avance. A boire avec modération ( c'est le mec qui s'invite partout...)
Ce punch est proposé par Brigitte Colin-Lelandais Date de création :17/12/2022 @ 21:10Dernière modification :17/12/2022 @ 21:10 SABLES APERO AU CURCUMA ET PARMESAN
Cuisson environ 12 minutes à 180° Date de création :20/03/2017 @ 18:50Dernière modification :20/03/2017 @ 18:50
SOUPE DE CHAMPAGNEfaçon VIVA ESPANA
Pour 4 bouteilles de Crémant
Ne pas oublier de goûter avant de servir (n'hésitez pas à appeler, Jean-Luc) pour réajuster le sucre ou le pulco si besoin. Mettre des glaçons car c'est un cocktail qui doit se boire bien frais.
Date de création :05/06/2013 @ 20:41Dernière modification :05/06/2013 @ 20:41 Mélangez une boîte de sardines au piment d'espelette avec une boîte de Saint Moret Recette de Brigitte Colin-Lelandais Date de création :17/12/2022 @ 21:21Dernière modification :17/12/2022 @ 21:21 INGRÉDIENTS : Tuiles au parmesan
Date de création :05/05/2023 @ 10:40Dernière modification :05/05/2023 @ 10:40
Date de création :27/09/2010 @ 19:10Dernière modification :27/09/2010 @ 19:19 VIN D'EPINE NOIRE par Martine T. Ingrédients:
Préparations:
Date de création :13/07/2022 @ 16:10Dernière modification :13/07/2022 @ 16:10 VIN DE CITRON par Martine T. Ingrédients:
Préparation:
Date de création :13/07/2022 @ 15:59Dernière modification :13/07/2022 @ 16:02
Pour 2 ou 3 personnes. Préparation : 15 mn, à part le marinage de la viande. Cuisson : 15 mn.
1/ Découpez le bœuf "contre le grain" en lamelles. 2/ Mélangez intimement dans un saladier les éléments de la marinade. Ajoutez-y ensuite la viande. Laissez mariner 1 heure en retournant de temps en temps. 3/ Découpez les oignons en demi-rondelles. 4/ Écrasez la gousse d'ail. 5/ Mélangez dans un bol les ingrédients de la sauce. Cuisson 1/ Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Quand l'huile est sur le point de fumer, faites revenir l'ail 30 secondes. 2/ Ajoutez le bœuf puis le gingembre et faites sauter 3 mn en retournant de temps en temps. 3/ Enlevez alors la viande et laissez-la en attente dans une assiette. 4/ Ajoutez une nouvelle cuillerée à soupe d'huile dans la poêle. Gardez le feu vif. 5/ Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis les oignons. Faites-les revenir 2 mn en les remuant constamment avec une spatule. 6/ Réglez alors à feu modéré, couvrez et laissez cuire à l'étouffée 1 ou 2 mn selon votre goût. 7/ Remettez la viande, ajoutez le bol de sauce. Laissez cuire en tournant doucement jusqu'à épaississement. 8/ Incorporez l'huile de sésame. Mélangez quelques secondes puis retirez du feu et servez aussitôt. Garnissez de persil (facultatif). Remarques 1/ Cette recette est facile à réaliser. 2/ On peut remplacer les oignons par n'importe quel autre légume. Pour les légumes durs (carotte, chou-fleur, céleri, etc.), le temps de cuisson à l'étouffée peut être plus long ; au besoin ajoutez un peu de bouillon (ou eau) pour empêcher les légumes de brûler. 3/ Ce plat est classique. Vous pouvez le commander dans tous les restaurants chinois et vietnamiens en Occident. Date de création :12/05/2006 @ 17:45Dernière modification :12/05/2006 @ 18:12
Amandine façon Annie Ingrédients
Préparation
Date de création :22/02/2019 @ 22:17Dernière modification :22/02/2019 @ 22:29
Date de création :20/11/2006 @ 22:58Dernière modification :20/11/2006 @ 22:58 SABLÉS ARMÉNIENS * 1 tasse = 10 cl Bon appétit ! Date de création :15/05/2012 @ 12:23Dernière modification :15/05/2012 @ 12:23 Recette biscuits au miel et gingembre
Travailler beurre, sucre, sel et miel puis ajouter l'œuf, bien mélanger.Incorporer farine, bicarbonate et gingembre.Former des boules de la taille d'une grosse noix, les rouler dans la cassonade et les poser sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.Enfourner 15 minutes à 180°, perso j'ai du les mettre 10 minutes, ça dépend des fours...
Date de création :27/02/2014 @ 21:01Dernière modification :28/02/2014 @ 09:07 Cake aux noix, noisettes et figues - 200g de farine - 100g de sucre - 3 cuillers à soupe de miel - 3 œufs - 1,5cl de lait - 1 sachet de levure - 175g de mélange noix, noisettes, figues - 20g de beurre (  pas plus) pour beurrer le moule- sel Préchauffer le four th6 (180°) Beurrer le moule Mélanger dans une terrine farine, levure, sucre, les œufs battus et une pincée de sel Ajouter le lait, le miel, les noix et noisettes grossièrement concassés et les figues coupées en morceaux Mélanger bien Verser dans le moule et faire cuire 50mn environ Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche laisser reposer 5mn et démouler Date de création :15/11/2007 @ 19:41Dernière modification :15/11/2007 @ 19:46
Recette pour 10 cannelés Ingrédients : - 25cl de lait - 70gr de farine - 30gr de beurre fondu - 1 sachet de sucre vanillé - 110gr de sucre - 2 œufs soit 1 œuf entier + 1 jaune - 3 cuillères à soupe de rhum - 1 cuillère à café d'extrait de vanille Préchauffer le four à 250° (important) Faire bouillir dans une casserole le lait, le sucre vanillé, l'extrait de vanille, le rhum et le beurre. Dans un saladier : - Mélanger l'œuf entier et le jaune. Bien fouetter. - Mélanger ensuite la farine et le sucre. Bien battre la préparation. - Incorporer ensuite le mélange lait/beurre chaud et bien délayer le tout. Remplir les moules au 3/4. Cuisson en 2 temps : - 10mn à 250° - 50mn à 180° Vous pouvez remplacer le rhum par d'autres arômes, exemple : fleur d'oranger, ... Date de création :12/09/2009 @ 11:21Dernière modification :12/09/2009 @ 11:54
Date de création :06/06/2007 @ 22:05Dernière modification :06/06/2007 @ 22:05 CHARLOTTE A LA RHUBARBE
+ Cette recette se prépare la veille. Epluchez la rhubarbe. Coupez les extrémités des tiges et retirez les filaments de peau. Découpez ces tiges en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec le sucre en poudre. Couvrez et faites cuire 10mn à feu doux. Otez le couvercle, augmentez le feu. Remuez avec la cuillère en bois pendant 10mn pour faire évaporer l'eau de végétation. Date de création :23/07/2007 @ 01:42Dernière modification :23/07/2007 @ 09:50
COOKIES Ingrédients pour 50 cookies (ou 100 petits) : - 2 oeufs - 150 g de sucre en poudre - 200 g de cassonade - 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe de vanille liquide - 200 g de beurre + 1 noix pour la plaque - 300 g de farine - 250 g de chocolat Dans une grande terrine, travaillez les oeufs au fouet en ajoutant progressivement le sucre, la cassonade, le sel et la vanille : la pâte doit être mousseuse et onctueuse. Date de création :24/09/2009 @ 10:17Dernière modification :24/09/2009 @ 10:17 Fondant au Chocolat Préparation:15mn Cuisson:15mn Pour 4 personnes
Ingrédients:
Préparation:
Après y a plus qu'à... Date de création :18/04/2022 @ 11:24Dernière modification :18/04/2022 @ 11:24
Date de création :05/11/2006 @ 18:35Dernière modification :05/11/2006 @ 18:35 Gâteau au chocolat sans beurre Ingrédients
Préparation
Date de création :24/09/2021 @ 19:35Dernière modification :28/09/2021 @ 21:59 Gâteau au yaourt fourré Préparation: 15mn Cuisson: 30mn Ingrédients: - 1 yaourt nature - 3 pots de yaourt de farine - 2 pots de yaourt de sucre - 3 oeufs - 125g de beurre - 1/2 sachet de levure - 100g de nutella ou de crème de spéculoos Préparation: Préchauffez le four à 210° Faîtes fondre le beurre Cassez les oeufs dans un saladier Ajoutez le sucre et mélangez au fouet (de cuisine)jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu,le yaourt et mélangez bien le tout. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22cm de diamètre ou un moule à cake. Versez un tiers de la pâte. Déposez le nutella ou la crème à spéculoos au centre. Recouvrez avec le reste de la pâte puis enfournez pour 30 mn. Appelez Jean-Luc au 06.88.60.17.73 pour le test. Date de création :17/05/2010 @ 23:04Dernière modification :17/05/2010 @ 23:04
Date de création :07/09/2006 @ 23:38Dernière modification :07/09/2006 @ 23:43 Gâteau aux noisettes ou noix
Prép : 15min cuisson :1h Th3
80g de noisettes hachées 80g de farine 160g de sucre en poudre (je mets moins) 2 cuillères à café de miel 4 blancs d’œufs
Dans le bol mélangeur, mêlez les noisettes, la farine et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et le miel. Vous obtenez une pâte épaisse. Battre les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
Faire cuire dans un moule à génoise de 22 cm, 1 h à four doux sans ouvrir. Ce gâteau est meilleur le lendemain, peut être servi avec une crème anglaise
Date de création :13/01/2023 @ 18:36Dernière modification :13/01/2023 @ 18:36 Gâteau d’oranges
Ingrédients: 3 oranges bio ou non traitées 250 g de sucre de canne (de préférence) 250 g d’amandes en poudre 6 œufs 1/2 paquet de levure alsacienne
Laver les oranges, les faire cuire 2 heures recouvertes d’eau (au début) et 100 g de sucre. Les retirer de la casserole pour les couper en morceaux, retirer les pépins et mixer.
Réduire le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il soit assez épais.
Dans un saladier battre 6 œufs avec le reste de sucre (150g), les amandes et la levure.
Mélanger les 2 préparations avec le sirop (à peine 1 verre) en versant doucement le plus liquide dans le plus épais. Bien battre.
Dans un moule beurré et fariné verser le mélange et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40-45 mn.
On présente le gâteau avec des oranges confites
Date de création :14/01/2022 @ 10:32Dernière modification :14/01/2022 @ 10:35
Date de création :01/12/2006 @ 09:37Dernière modification :01/12/2006 @ 09:59 Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Date de création :18/05/2006 @ 22:24Dernière modification :02/09/2006 @ 23:46 Le gâteau du randonneur Ingrédients pour une bonne troupe de randonneurs (avec un seul Jean-Luc dedans) - 150 g de farine - 100 g de noix de coco râpée - 1 paquet de levure chimique - 125 g de miel - 200 ml de lait - 100 g de cassonade - 2 cc de cannelle - 150 g de pépites de chocolats Préparation : Préchauffer le four à 180 °C Mélanger la farine, la levure, la cassonade, la cannelle. Diluer le miel dans le lait tièdi. Ajouter le lait au mélange précédent. Ajouter les pépites de chocolat au mélange. Mettre au four 45 minutes dans un moule à cake préalablement graissé et fariné. Cette recette est adaptable à volonté, avec des pommes, des raisins, des bananes, des fruits secs, sans épices, ou avec un mélange … Et en plus c’est léger !! Alors ça ne vaut pas le coup de s’en priver. Audrey n'a pas eu le temps de prendre ce délicieux gâteau en photo, je ne sais à cause de qui... Date de création :08/06/2007 @ 16:59Dernière modification :08/06/2007 @ 17:12
Cookies chocolat blanc et cranberries Ingrédients
Préparation
Date de création :22/02/2019 @ 22:26Dernière modification :22/02/2019 @ 22:29 MERINGUES façon Danièle Ingrédients: .250g de sucre semoule .250g de sucre glace .250g de blancs d'oeufs ( 1 blanc =33g ) .25g d'amandes effilées  1- Monter les blancs en neige et terminer en ajoutant le sucre semoule . 2- A l'aide d'une spatule incorporer (doucement ) le sucre glace . 3- Coucher les meringues sur une plaque en une forme de quenelle à l'aide de 2 c à soupe et parsemer d'amandes effilées . 4- Cuire au four à 120°(th 4 )pendant 2 heures . Les meringues se conservent bien dans une boîte hermétique en fer . Date de création :17/09/2007 @ 21:45Dernière modification :17/09/2007 @ 21:49 Moelleux au chocolat en mini-cakes
Ingrédients : 3 oeufs,125 g de beurre salé, 170 g de sucre, 200 g de chocolat pâtissier, 70 g de farine, éventuellement une petite pincée de fleur de sel 1/ Mettre le chocolat et le beurre à fondre ensemble au micro-ondes. Bien mélanger. 2/ Ajoutez le sucre. Bien mélanger. 3/ Ajoutez la farine et éventuellement la fleur de sel. Bien mélanger. 4/ Ajouter les oeufs entiers un par un en mélangeant à chaque fois. 5/ Versez la préparation dans des moules silicones ou des moules classiques avec du papier sulfurisé. 6/ Enfournez pour 20 minutes à 160 degrés. Bon appétit.
Date de création :02/02/2023 @ 17:20Dernière modification :02/02/2023 @ 17:20
Date de création :02/02/2007 @ 21:12Dernière modification :02/02/2007 @ 21:12
Date de création :20/11/2006 @ 23:31Dernière modification :21/11/2006 @ 00:18
Pour environ 24 Rochers : - 3 oeufs - 250g de sucre - 250g de noix de coco rapée - 40g de farine
Mélanger le tout à la fourchette, puis faire des petits tas avec les doigts Faire cuire à four chaud (180°) entre 7 et 15mn selon la puissance du four. Quand les rochers deviennent bruns, ils sont cuits. Date de création :27/09/2010 @ 18:37Dernière modification :27/09/2010 @ 18:38
Date de création :01/12/2006 @ 10:06Dernière modification :01/12/2006 @ 10:06
Date de création :16/10/2006 @ 00:49Dernière modification :16/10/2006 @ 00:51
VACHERIN Ingrédients - 4 à 5 petites meringues - 6 oeufs - 250 gr de crème - 1 c à soupe de vanille liquide - 6 c à soupe de sucre glace - 6 c à soupe de sucre semoule - Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajouter la crème et la vanille. - Battre les blancs en neige et en fin de battement ajouter le sucre glace. - Mélanger le tout (blancs en neige + crème aux jaunes d'oeufs). - Dans un moule à cake (ce n'est pas une randonneuse mais un moule à gâteau), mettre une couche de cette préparation, une couche de meringues en petits morceaux etc... - Mettre au congélateur. Servir éventuellement avec un coulis de fruits rouges (celui de Picard est très bon). Recette proposée par Claudine Fournier. Date de création :08/11/2008 @ 17:22Dernière modification :08/11/2008 @ 17:22
Bouchées au thon et à la tomate Pour 4 personnes - 200 g de thon au naturel - 4 cuil. à soupe de concentré de tomate - 2 oeufs entiers - 4 cl de crème liquide allégée (ou pas !) - 10 cl de lait écrémé - 1 cuil. à soupe de farine de blé - 4 cuil. à soupe d'herbe fraîche (basilic ou menthe par exemple) - sel, poivre noir du moulin Préparation - Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). - Égouttez le thon, écrasez le à la fourchette. - Mixez le thon avec les oeufs, la crème fraîche et le concentré de tomate. - Saupoudrez de farine. - Ajoutez le lait, les herbes ciselées, du sel et du poivre et mixez à nouveau vitesse maxi. - Versez la préparation dans des moules à cannelés ou à madeleines puis enfournez-les pendant 12 minutes environ. - Lorsqu'elles sont dorées, démoulez-les bouchées et laissez-les tiédir. - Servez-les tièdes ou froides sur un plateau de service (ou dans un Tupper**** lors d'un apéro de randonneurs). Date de création :07/06/2009 @ 14:57Dernière modification :07/06/2009 @ 14:57 Tarte au maroilles Achetez (ou volez le ..) un demi Maroilles. Le « vrai » Maroilles entier fait 13 cm de coté sur 6 cm d’épaisseur et pèse 760 g . Mais il existe aussi le Sorbais (540 g), le Mignon (360 g) et le Quart (180 g). Foncer un moule à tarte avec une pâte levée (ou feuilletée, ou brisée) Couvrez le fond de tarte avec une couche de Maroilles d’un cm environ (si, si …). N’oubliez pas de gratter la croûte auparavant avec un couteau Battez 3 œufs entiers, salez, poivrez, puis rajouter 3 grosses cuillères de crème fraîche. Saupoudrez légèrement de gruyère râpé. Mettez au four 40 à 45 minutes à four chaud (surveillez ..) Débouchez une bonne bouteille de vin rouge. Et savourez votre tarte accompagnée d’une salade verte. Un conseil : s’il vous reste de la tarte, ne pas faire réchauffer au micro onde !!!! N’oubliez pas de vous brosser les dents… Date de création :14/12/2008 @ 20:32Dernière modification :14/12/2008 @ 20:32 TERRINE DE CHEVRE FRAIS A LA CONCASSEE DE TOMATES ET D'OLIVES
Date de création :23/07/2007 @ 01:07Dernière modification :23/07/2007 @ 01:10
Joues de porc confites aux agrumes Pour 4 ou 6 personnes (selon grosseur !!)(des mangeurs ou de la joue?) - 12 joues de porc - 3 oranges(éplucher; garder 2 zestes ) - 3 citrons jaunes (éplucher; garder 2 zestes ) - huile d’arachide - huile de pépins de raisin - vin blanc sec - un bouquet garni - 2 gousses d’ail - 1 oignon - 1 échalote - 50 cl de fond de volaille - sel , poivre, 6 baies de genièvre - 3 ou 4 tomates - 1 c à soupe de concentré de tomate, 1 c à soupe de farine La veille:Faire mariner les joues dans le vin blanc, avec thym, laurier, ail, échalote , oignon ,6 baies de genièvre - égoutter les joues et les faire revenir à la poêle dans l’huile d’arachide( 3/4 minutes) - dans une cocotte, chauffer l’huile de pépins de raisin, ajouter les ingrédients de la marinade, les zestes, 1c à soupe de concentré de tomates, 3 tomates épluchées, sel - faire suer un peu -ajouter les joues, le jus de la marinade, le fond de volaille, les quartiers d’orange et de citron, une c à soupe de farine - cuire au four( thermostat 6 =180°) pendant 3 heures - après cuisson, retirer le bouquet garni, passer le jus de cuisson en écrasant les ingrédients et faire réduire - rectifier l’assaisonnement Accompagnement possible Carottes et Concassée de tomates: -Tomates épépinées coupées en morceaux oignons hachés, ail, thym, laurier, un peu de jus d’orange, un peu de sucre Faire cuire avec huile d’olive + cumin -Carottes entières cuites dans de l’eau salée, et sautées ensuite à la poêle dans l’huile de pépins de raisin -Ajouter la concassée de tomates aux carottes et faire confire doucement... Autres accompagnements possibles: Pommes de terre vapeur Ou Pâtes fraîches Ou Riz (pour ceux qui aiment…) Date de création :18/05/2008 @ 10:56Dernière modification :18/05/2008 @ 11:04 | Ephéméride
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29 Mai 2023 Bonne fête à tous les : C'était aussi un 29 Mai Edmunt Hilary est le premier homme à parvenir en haut de l'Everest. Né(e) un 29 Mai 1945 Demain, c'est l'anniversaire de : JEAN-MICHEL HE Bon anniversaire à : ANNIE LE Aviez-vous pensé à souhaiter un bon anniversaire à : GENEVIEVE PE le 24 05 ? MARTINE FOU le 25 05 ? Agenda
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