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Date de création :12/02/2021 @ 12:35Dernière modification :12/02/2021 @ 12:43  

CAKE AUX TOMATES SECHEES

par Gisèle Lelarge      

 

  

     Ingrédients

• 150g de farine
• 3 oeufs
• 1 bocal de féta
• 10 cl de lait
• 50 gr de câppres
• 1 noix de beurre
• 1 sachet de levure
• 100 gr de gruyère râpé
• 10 cl d'huile d'olive
• 200 gr de tomates séchées
• 2 branches de basilic frais
• sel / poivre

   Recette

• Faire préchauffer le four à 180°
• Mélanger levure et farine
• Mélanger à part les oeufs, l'huile et le lait
• Ajouter ce mélange au précédent
• Ajouter ensuite le gruyère, la féta, les tomates séchées en morceaux, les câpres, le basilic ciselé, sel et poivre
• Mettre dans un moule beurré et fariné
• Mettre au four thermostat 6 (180°) environ 45' (piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson)
• Sortir du four et laisser refroidir sur une grille
• Découper froid

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Date de création :18/05/2016 @ 21:30Dernière modification :18/05/2016 @ 21:30  

CAKE  NORMAND AU CALVADOS

                                                                                                                         par Christine Lecomte

                                      Ingrédients:

                                      3 oeufs

                                      150 g de farine

                                      1 sachet de levure 

                                      5 cl d'huile de tournesol 

                                      12 cl de lait entier

                                      100 g de gruyére rapé

                                      300 g d'andouille de vire  

                                      3 pommes golden

                                      1 pincée de sel

                                      2 pinsée de poivre

                                      3 parts de camembert

                                      2 cuillères à soupe de Calva

 

           _ Préchauffez votre four à 180°

           _Découpez l'andouille en petits morceaux

           _Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

           _Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

           _Ajoutez le gruyère rapé mélangez et ajouter les pommes coupées en lamelles.

           _Versez le tout dans un moule et faites cuire au four pendant 45 minutes.

           _Disposez les parts de camembert sur le dessus.......  et le tour est joué !!!

               

           Bonne dégustation. !

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Date de création :23/12/2015 @ 17:36Dernière modification :23/12/2015 @ 17:36  

Ingrédients:

• 3 kgs de courgettes épluchées, coupées en dés de 2 cm.
• 3 oignons épluchés, coupés en carrés de 2 cm.
• 1 poivron rouge, épépiné, coupé en carré de 2 cm.
• 100 g de sel.

Sirop:

• 600 ml de vinaigre vin blanc
• 600 ml d'eau
• 500 g  de sucre
• 4 c. à café de curry
• 2 c. à café de poivre noir
• 2 c. à café de graines de moutarde

 

Préparation

1er jour

• Dans un saladier, mettre les courgettes, les oignons, le poivron.
• Saupouder de sel, remuer, couvrir et réserver au froid

2ème jour

• Rincer le mélange, égoutter. Cuire le sirop quelques minutes.
• Remettre les légumes dans le saladier et verser le sirop chaud, remuer..
• Couvrir et réserver au frais.

3ème jour

• Préparer les bocaux. A feu vif, cuire les courgettes dans le sirop 7 mn.
• Remplir les bocaux avec la préparation chaude.

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Date de création :29/03/2022 @ 14:20Dernière modification :29/03/2022 @ 14:20  

Galettes de blé noir, saumon fumé, St Moret

 

 

Ingrédients:

 

1 paquet de Galettes au Sarrazin (Carrefour- "Reflets de France")

500g de St Moret

3 tranches de saumon fumé

 

 

Assaisonner le St Moret: sel, poivre, ciboulette

Le mixer au fouet

Couper les tranches de saumon en petits morceaux, les mettre dans la préparation "Fromage"

Etaler la préparation sur la première galette, recouvrir d'une 2ème galette ,étaler la préparation ect.. jusqu'à la dernière( finir par une galette)

Mettre au frigo plusieurs heures

Couper le "gâteau"de galettes en petits carrés de 2 cm de côté environ

Les "chutes" non carrées sont consommables !!

Bon appétit!

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Date de création :02/07/2013 @ 19:44Dernière modification :02/07/2013 @ 19:45  

L'APERITIF  VERT

façon J-P Thierré

 

• 3 verres classiques de jus de multi-fruits
• 2 verres à liqueur de curaço
• 2 verres à liqueur de calvados
• 3 verres à liqueur de pêches
• 1 cuiller à soupe de sucre de cannes

Servir bien frais

Pour la déco, vous pouvez humecter le haut du verre de sucre de canne.

Appelez Jean-Luc et servez. 

 

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Date de création :05/06/2013 @ 20:59Dernière modification :05/06/2013 @ 21:01  

Poncha pour 2 à 4 personnes (50cl)

 

30 cl de rhum blanc ( à Madère c’est de l’eau de vie de canne à sucre ou Aguardente de cana)

10 cl de jus de citron

10 cl de miel

 

Bien mélanger le jus de citron et le miel puis ajouter le rhum

 

Servir frais

 

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Date de création :07/02/2019 @ 18:29Dernière modification :07/02/2019 @ 18:29  

La SANGRIA  de Patrick


 Pour une bouteille de vin de Bordeaux 75cl, Il faut :

       -  1 demi verre de pulco citron
       -  1 demi verre de sucre de canne en poudre
       -  2 verres de pulco orange
       -  2 à 3 cuilléres à soupe de cognac
       -  1 cuillère à café de canelle en poudre

Verser le tout dans une bouteille 1 litre et demi.

Laisser une ou deux journée au réfrigérateur.

il faut prendre un verre d'une contenance de 15 cl pour faire la préparation.

Bonne dégustation !
 

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Date de création :19/12/2015 @ 09:30Dernière modification :19/12/2015 @ 09:30  

Le Planteur de Betty

Recette maison de planteur (une parmi tant d'autres).

 

Dans un récipient muni d'un bouchon, placer de 5 à 10 pruneaux (avec noyaux) fendus avec les ingrédients suivants dans les proportions indiquées ci-dessous :

 

• 1/2 volume de rhum (blanc bien sur) pour le parfum inimitable de l’alcool

• 1/8 volume de citron vert pour l'amertume

• 1/8 volume de sucre de canne pour son parfum raffiné et rare

• 1/4 volume de jus de fruits exotiques pour compléter et apporter un maximum de soleil

 

Laisser macérer, servir bien frais.

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Date de création :29/01/2017 @ 16:22Dernière modification :29/01/2017 @ 16:25  

APERITIF MAISON appelé aussi APERITIF TROUSSE – PINETTE

• 5 litres de vin rouge 12°5 ou 13° • 1 litre d’eau de vie • 3 oranges bio • 2 citrons bio • 1 kilo de sucre • 1 gousse de vanille fendue en 2 • extrait de café : 1 cuiller à café (Maryse n’en avait pas mis) Laisser macérer 3 semaines à 1 mois. Filtrer et mettre en bouteilles A consommer avec modération

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Date de création :22/07/2007 @ 22:20Dernière modification :22/07/2007 @ 22:20  

VIN DE NOIX Pour 1 litre de vin rouge à 12° mini - 1/3 d'une gousse de vanille - 200g de sucre - 4cl d'alcool à 90° - 6 noix vertes coupées en 4 Faire macérer le tout pendant 2 mois, puis filter

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Date de création :18/05/2006 @ 22:06Dernière modification :26/03/2007 @ 22:41  

Les p'tits bouchons de Colette

 

Pour 12 ou 20 bouchons ou plus selon les empreintes.

 

• 180g de thon égoutté (ou autre chose)
• 50g de concentré de tomate
• 60g de crème fraîche épaisse
• 90g de gruyère râpé
• 4 oeufs
• persil
• 30g d'oignons hachés
• sel poivre

Mixer tous les ingrédients pendant 1minute, puis mettre dans les empreintes,

Cuire 15 à 20 minutes au four th. 160°

 

Bonne dégustation...

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Date de création :24/06/2014 @ 22:59Dernière modification :24/06/2014 @ 22:59  

Mini cake sucrés salés

Ingrédients

• 80g de roquefort
• 160 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe de lait
• 4 cuillères à soupe de l'huile
• 2 abricots secs
• 80g de cerneaux de noix ou noix de cajou

Préparation

1 Préchauffer le four à 180.
Coupez les abricots en mini dés. Faites griller les noix de cajou dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Concasser les grossièrement. (Je mets des noix broyées)

2 Dans une jatte, mélanger la farine avec la levure. Incorporez les œufs puis le lait et l’huile. Émiettez roquefort, ajouter le avec les abricots et les noix.

Poivrez et mélangez parfaitement.
3 Versez la préparation dans les moules à muffins huilés et farinés.(selon vos moules)

Enfourner et faire cuire 20min environ.

Servir chaud ou froid à l’apéritif ou avec une salade verte.

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Date de création :06/12/2021 @ 20:26Dernière modification :06/12/2021 @ 20:26  

Mini cannelés chorizo/emmental

 

Ingrédients:

• 25 cl de lait
• 100 g de chorizo fort
• 80 g d'emmental râpé
• 50 g de farine
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 30 g de beurre
• sel, poivre

Préparation:

1. Faire fondre le beuure dans le lait
2. Dans un saladier mélanger l'oeuf + le jaune d'oeuf + la farine.
3. Ajouter le lait et le beurre fondu, le chorizo coupé fin, l'emmental râpé et mélanger.
4. Mettre en moule au 3/4
5. cuire 22 mn à 200°

Préparer l'apéro et appeler Jean-Luc...

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Date de création :22/11/2021 @ 21:01Dernière modification :22/11/2021 @ 21:13  

SABLES APERO

AU CURCUMA ET PARMESAN

 

• 150g de farine
• 100g de parmesan
• 2 cuillers de curcuma
• 125g de beurre demi-sel
• 1 œuf
• poivre

 

Cuisson environ 12 minutes à 180°

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Date de création :20/03/2017 @ 18:50Dernière modification :20/03/2017 @ 18:50  

 

SOUPE DE CHAMPAGNE

façon VIVA ESPANA

 

Pour 4 bouteilles de Crémant

• 25 cl de limonade
• 3 louches de Pulco citron vert
• 4 louches de triple sec
• 4 louches de sucre de canne liquide

  Ne pas oublier de goûter avant de servir (n'hésitez pas à appeler, Jean-Luc) pour réajuster le sucre ou   le pulco si besoin.

 Mettre des glaçons car c'est un cocktail qui doit se boire bien frais.

 

 

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Date de création :05/06/2013 @ 20:41Dernière modification :05/06/2013 @ 20:41  

VIN D'ORANGES   - 7 oranges - 1 litre d'eau de vie de fruits - 4 litres de vin rosé - 600g de sucre en poudre - 1 gousse de vanille   Faire macérer l'écorce des oranges et la vanille dans l'eau de vie pendant 40 jours. Puis mélanger le vin rosé et le sucre à la préparation. Laisser reposer une journée, puis filtrer. A consommer avec modération.

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Date de création :27/09/2010 @ 19:10Dernière modification :27/09/2010 @ 19:19  

VIN  D'EPINE  NOIRE

par Martine T.

Ingrédients:

• 5 l de vin rouge (gamay ou merlot)
• 400 g de fleurs d'épine noire
• 1/2 l d'alcool de fruits
• 1 kg de sucre

Préparations:

• Laisser macérer 1 mois
• filtrer et mettre en bouteilles

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Date de création :13/07/2022 @ 16:10Dernière modification :13/07/2022 @ 16:10  

VIN DE CITRON

par Martine T.

Ingrédients:

• 5 l de vin blanc (moelleux)
• 1/2 l d'alcool de fruits
• 1 kg de sucre
• 1 gousse de vanille fendue
• la peau de 6 oranges (épluchées à l'économe)
• le jus des 6 oranges

Préparation:

• laisser macérer 45 jours
• filtrer et mettre en bouteilles

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Date de création :13/07/2022 @ 15:59Dernière modification :13/07/2022 @ 16:02  

Pour 2 ou 3 personnes. Préparation : 15 mn, à part le marinage de la viande. Cuisson : 15 mn.

Ingrédients 400 g de contre-filet (ou rumsteck) 3 gros oignons 1 gousse d'ail 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre 1/2 cuillerée à café de sel 10 gouttes d'huile de sésame (facultatif) Pour la sauce 1 cuillerée à soupe de fécule 2 cuillerées à soupe de sauce de soja 1 cuillerée à café de sucre roux 1 verre de bouillon (ou eau) Pour la marinade 1 cuillerée à soupe de cognac (ou porto blanc) 2 cuillerées à café de fécule 1 cuillerée à soupe d'huile 5 g de levure chimique (facultatif) 5 pincées de poivre

Préparation
1/ Découpez le bœuf "contre le grain" en lamelles.
2/ Mélangez intimement dans un saladier les éléments de la marinade. Ajoutez-y ensuite la viande. Laissez mariner 1 heure en retournant de temps en temps.
3/ Découpez les oignons en demi-rondelles.
4/ Écrasez la gousse d'ail.
5/ Mélangez dans un bol les ingrédients de la sauce.

Cuisson
1/ Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Quand l'huile est sur le point de fumer, faites revenir l'ail 30 secondes.
2/ Ajoutez le bœuf puis le gingembre et faites sauter 3 mn en retournant de temps en temps. 3/ Enlevez alors la viande et laissez-la en attente dans une assiette.
4/ Ajoutez une nouvelle cuillerée à soupe d'huile dans la poêle. Gardez le feu vif.
5/ Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis les oignons. Faites-les revenir 2 mn en les remuant constamment avec une spatule.
6/ Réglez alors à feu modéré, couvrez et laissez cuire à l'étouffée 1 ou 2 mn selon votre goût. 7/ Remettez la viande, ajoutez le bol de sauce. Laissez cuire en tournant doucement jusqu'à épaississement.
8/ Incorporez l'huile de sésame. Mélangez quelques secondes puis retirez du feu et servez aussitôt. Garnissez de persil (facultatif).

Remarques
1/ Cette recette est facile à réaliser.
2/ On peut remplacer les oignons par n'importe quel autre légume. Pour les légumes durs (carotte, chou-fleur, céleri, etc.), le temps de cuisson à l'étouffée peut être plus long ; au besoin ajoutez un peu de bouillon (ou eau) pour empêcher les légumes de brûler.
3/ Ce plat est classique. Vous pouvez le commander dans tous les restaurants chinois et vietnamiens en Occident.

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Date de création :12/05/2006 @ 17:45Dernière modification :12/05/2006 @ 18:12  

Amandine façon Annie

Ingrédients

• 125 g d'amande en poudre
• 75 g de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1 cuillère à café d'amande amère
• 2 oeufs entiers
• 30 g de beurre salé

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
2. Tout mélanger ensemble dans l'ordre.
3. Beurrer un petit moule ou un moule à cake.
4. Faire cuire 30 environ.

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Date de création :22/02/2019 @ 22:17Dernière modification :22/02/2019 @ 22:29  

BISCUIT LEGER A L'ORANGE Ingrédients pour 8 parts - 2 oranges - 2 oeufs - 80 g de sucre en poudre - 1/2 c. à café d'extrait liquide de vanille - 75 g de farine - 50 g de maïzena - 1/2 sachet de levure en poudre - Préchauffer le four th 5/6 - séparer les jaunes des blancs d'oeufs - travailler les jaunes avec le sucre, la vanille, le jus et le zeste finement râpé d'une orange. - battre en neige les blancs d'oeufs - déposer cette mousse sur le mélange précédent - tamiser ensemble la farine, la maïzena et le levure au dessus des lancs d'oeufs - mélanger délicatement - graisser le fond d'un moule à manqué, le garnir avec une rondelle de papier sulfirisé, également graissé - verser par dessus le mélange mousseux et bien homogène - cuire 35mn à four moyen - démouler, arroser du jus de l'orange restante et servir tiède ou frais

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Date de création :20/11/2006 @ 22:58Dernière modification :20/11/2006 @ 22:58  

                                    SABLÉS ARMÉNIENS
Grosse quantité
      Ingrédients :
                3 oeufs entiers battus
                2 tasses * d’huile d’arachide
                100 g de margarine fondue
                3 tasses * de sucre en poudre
                2 paquets de levure chimique (Alsacienne)
                3 paquets de sucre vanillé
                750 g de farine
Faire une grosse boule.
Laisser reposer 1 heure.
Étendre au rouleau (de ½ à 1 cm d’épaisseur).
Découper à l’emporte-pièce.
Cuire à four moyen (180°) 10 mn (à surveiller).

* 1 tasse = 10 cl

Bon appétit !

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Date de création :15/05/2012 @ 12:23Dernière modification :15/05/2012 @ 12:23  

Recette biscuits au miel et gingembre

 

• 180g de beurre mou
• 200g de sucre
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 œuf
• 380g de farine
• 2 cuillères à café de bicarbonate
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre ou plus selon l'effet escompté....
• 100g de cassonade

 

Travailler beurre, sucre, sel et miel puis ajouter l'œuf, bien mélanger.

Incorporer farine, bicarbonate et gingembre.

Former des boules de la taille d'une grosse noix, les rouler dans la cassonade et les poser sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.

Enfourner 15 minutes à 180°, perso j'ai du les mettre 10 minutes, ça dépend des fours...

 

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Date de création :27/02/2014 @ 21:01Dernière modification :28/02/2014 @ 09:07  

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Date de création :15/11/2007 @ 19:41Dernière modification :15/11/2007 @ 19:46  

CANNELES BORDELAIS

Recette pour 10 cannelés

Ingrédients :

-  25cl de lait
-  70gr de farine
-  30gr de beurre fondu
-  1 sachet de sucre vanillé
-  110gr de sucre
-  2 œufs soit 1 œuf entier + 1 jaune
-  3 cuillères à soupe de rhum
-  1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 250° (important)

Faire bouillir dans une casserole le lait, le sucre vanillé, l'extrait de vanille, le rhum et le beurre.

Dans un saladier :

-  Mélanger l'œuf entier et le jaune. Bien fouetter.
-  Mélanger ensuite la farine et le sucre. Bien battre la préparation.
-  Incorporer ensuite le mélange lait/beurre chaud et bien délayer le tout.

Remplir les moules au 3/4.

Cuisson en 2 temps :

-  10mn à 250°
-  50mn à 180°

Vous pouvez remplacer le rhum par d'autres arômes, exemple : fleur d'oranger, ...

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Date de création :12/09/2009 @ 11:21Dernière modification :12/09/2009 @ 11:54  

Charlotte aux fruits de la passion Pour 8 personnes 24 biscuits à la cuillère 300 g de pulpe de fruits de la passion 250 g de crème fleurette 200 g de sucre 5 feuilles de gélatine décoration 1 à 2 kiwis 2 cuillères de gelée de pomme 1 cuillère de jus de fruits de la passion Coulis 300 g de jus de fruits de la passion 200 g de sucre La mousse : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide Mélangez la pulpe avec le sucre Prélevez-en ¼ Mettez le dans une casserole (ou au micro-ondes) - Faire chauffer Égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la pulpe chaude Faire dissoudre complément puis versez le tout dans la pulpe froide - Mélangez bien Laissez refroidir sans prendre Battez la crème fleurette en chantilly pas trop montée - Incorporez-la à la pulpe refroidie La charlotte : Coupez les biscuits en deux Disposez les demi-biscuits à l’intérieur du cercle à la verticale face bombée contre le cercle Tapissez le fond avec les biscuits restants Versez la préparation aux fruits de la passion à l’intérieur Mettre plusieurs heures au froid Finitions Coupez le kiwi en rondelles et disposez les sur le dessus de la charlotte Retirez le cercle Faire fondre la gelée de pommes avec le jus de fruit Nappez le dessus du gâteau avec cette préparation Préparez le coulis en mélangeant le jus de fruit avec le sucre Servez-le en saucière

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Date de création :06/06/2007 @ 22:05Dernière modification :06/06/2007 @ 22:05  

CHARLOTTE A LA RHUBARBE

Pour 6 à 8 personnes préparation 1h réfrigiration 24h cuisson 20mn - 1kg de rhubarbe - 250gr de sucre en poudre - 10 feuilles de gélatine - 1 brioche rectangulaire légèrement rassise - 300gr de crème fraîche liquide - 1 sachet de sucre vanillé - 20gr de beurre Pour le coulis - 500gr de fraises - 1 cuillérée à café de jus de citron - 250g de sucre en poudre Pour le décor - quelques fraises fraîches - 1 moule à charlotte de 17cm de diamètre

+ Cette recette se prépare la veille. Epluchez la rhubarbe. Coupez les extrémités des tiges et retirez les filaments de peau. Découpez ces tiges en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec le sucre en poudre. Couvrez et faites cuire 10mn à feu doux. Otez le couvercle, augmentez le feu. Remuez avec la cuillère en bois pendant 10mn pour faire évaporer l'eau de végétation.

+ Versez la crème fraîche dans un saladier. Mettez celui-ci dans le freezer avec les fouets du batteur. Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramolir, égouttez-les et mélangez-les à la compote de rhubarbe encore un peu chaude pour les faire dissoudre. Laissez bien refroidir.

+ Beurrez le moule à charlotte. Avec le couteau électrique, coupez la brioche en tranches fines. Faites griller ces tranches de brioche sur les deux faces. Fouettez la crème en chantilly. Ajoutez le sucre vanillé et mélangez-la à la compote de rhubarbe froide.

+ Tapissez le fond du moule et les parois avec les tranches de brioche en chevauchant les bords sur un centimètre. Remplissez avec la compote de rhubarbe à la crème. Couvrez avec les tranches de brioche. Posez une assiette sur le tout avec un poids et mettez le tout au réfrigérateur.

+ Le lendemain, lavez puis équettez les fraises. Coupez les plus grosses et mettez-les dans le bol du mixer. Ajoutez le jus de citron, le sucre et mixez. Passez le coulis obtenu au chinois pour retirer le maximum de graines. Démoulez la charlotte sur le plat de service après avoir trempé, juste un instant, le moule dans de l'eau très chaude. Nappez la charlotte avec le coulis de fraise. Décorez de fraises fraîches. Servez aussitôt.

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Date de création :23/07/2007 @ 01:42Dernière modification :23/07/2007 @ 09:50  

COOKIES

Ingrédients pour 50 cookies (ou 100 petits) :
- 2 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 200 g de cassonade
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 200 g de beurre + 1 noix pour la plaque
- 300 g de farine
- 250 g de chocolat

Dans une grande terrine, travaillez les oeufs au fouet en ajoutant progressivement le sucre, la cassonade, le sel et la vanille : la pâte doit être mousseuse et onctueuse.
Faites fondre doucement le beurre. Incorporez à la pâte le beurre fondu et la farine, alternativement et petit à petit, en tournant à l'aide d'une cuillère en bois.
Cassez le chocolat en très petits morceaux. Mélangez le à la pâte. Mettez cette pâte dans une boîte fermée et dans le réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à thermostat 7.
Recouvrez la plaque du four avec une feuille de papier aluminium. Beurrez soigneusement au pinceau.
Avec une cuillère à café, prélevez des grosses noix de pâte (30 grammes environ), façonnez-les en boulettes, déposez-les sur la plaque, puis aplatissez-les à la main. Espacez régulièrement les cookies. Mettez la pâte restante au frais.
Faire cuire à four chaud (Th.7), pendant 10 minutes environ (7 pour des petits cookies), puis laissez refroidir sur une grille. Recommencez la cuisson d'une autre plaque, en changeant la feuille de papier aluminium.

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Date de création :24/09/2009 @ 10:17Dernière modification :24/09/2009 @ 10:17  

Fondant au Chocolat

Préparation:15mn             Cuisson:15mn              Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

• 200g de chocolat noir ou blanc à cuire
• 100g de beurre
• 125g de sucre
• 4 oeufs (de poule)
• 50g de farine

Préparation:

• Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble
• Ajouter les autres ingrédients, mélanger bien.
• Beurrer un moule et cuire 15mn à 200°C

 

Après y a plus qu'à...

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Date de création :18/04/2022 @ 11:24Dernière modification :18/04/2022 @ 11:24  

Gâteau Mamette Préparation: 15mn Cuisson: 30mn Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte: - 120g de farine - 90g de sucre - 6 cuillérées à soupe d'huile - 6 cuillérées à soupe de lait - 2 oeufs - un sachet de levure - 10g de beurre ramolli Pour la garniture: - 4 pommes - 1 oeuf - 60g de sucre - 50g de beurre ramolli * Préparez la pâte. Mélangez la farine et le sucre dans une terrine.Faites le puits et versez-y l'huile, le lait et les oeufs entiers.Incorporez ces éléments doucement avec une cuillère en bois. Mélangez bien et ajoutez lalevure. * Préchauffez le four (th 7 - 200°). Epluchez et coupez les pommes en tranches. * Beurrez un moule à manqué de 25 cm de diamètre, versez-y la pâte et garnissez le dessus de quartiers de pommes. Enfournez et comptez 30mn de cuisson. * Préparez la crème. Battez l'oeuf dans la terrine, ajoutez le sucre et le beurre ramolli, en continuant de battre pour bien mélanger les éléments. Versez cette préparation sur le gâteau, 15mn avant la fin de la cuisson. * Démoulez le gâteau chaud. Accompagnement: - Un vin blanc doux, du cidre bouché ou du thé.

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Date de création :05/11/2006 @ 18:35Dernière modification :05/11/2006 @ 18:35  

Gâteau au chocolat sans beurre

Ingrédients

• 200g de chocolat noir 
• 100g de sucre 
• 4 œufs 

• 200g de courgettes râpées 
• ½ sachet de levure 
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 1 pincée de sel 

Préparation

• Faire fondre le chocolat au bain-marie 
• Ajouter la courgette, le sucre, le sucre vanillé, les 4 jaunes d’œufs puis le mélange farine levure 
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement au mélange 
• Verser dans un moule beurré et fariné et cuire 30mn à 180° 
• Ensuite appeler Jean-Luc pour qu’il vienne goûter 

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Date de création :24/09/2021 @ 19:35Dernière modification :28/09/2021 @ 21:59  

Gâteau au yaourt fourré

Préparation: 15mn
Cuisson: 30mn

Ingrédients:
- 1 yaourt nature
- 3 pots de yaourt de farine
- 2 pots de yaourt de sucre
- 3 oeufs
- 125g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 100g de nutella ou de crème de spéculoos

Préparation:
Préchauffez le four à 210°
Faîtes fondre le beurre
Cassez les oeufs dans un saladier
Ajoutez le sucre et mélangez au fouet (de cuisine)jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu,le yaourt et mélangez bien le tout.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 22cm de diamètre ou un moule à cake.
Versez un tiers de la pâte.
Déposez le nutella ou la crème à spéculoos au centre.
Recouvrez avec le reste de la pâte puis enfournez pour 30 mn.

Appelez Jean-Luc au 06.88.60.17.73 pour le test.

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Date de création :17/05/2010 @ 23:04Dernière modification :17/05/2010 @ 23:04  

Gâteau aux carottes Préparation : 20mn – Cuisson : 45/50mn – Th 6 ou 180°C Ingrédients pour 6 personnes : - 200 g de carottes râpées - 200 g de poudre d’amandes - 50 g d’amandes effilées - 100 ml de farine (50 g) - 4 œufs - 180 g de sucre (180 ml) - 1 zeste de citron - 2 cuillerées à café de levure chimique (10 ml) - 1 cuillerée à café de cannelle en poudre (5 ml) - Beure et farine pour le moule à cake 1) Beurrez le fond du moule à cake, saupoudrez de farine et placez-le au réfrigérateur. 2) Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer les amandes effilées, à sec. 3) Dans un bol batteur, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. 4) Incorporez la poudre d’amandes, les carottes râpées, le zeste de citron et la cannelle. Mélangez bien le tout à l’aide d’une spatule. 5) Incorporez farine et levure. 6) Sortez le plat du réfrigérateur et versez la préparation. Faites cuire 45/50 mn Th 6 ou 180°C. 7) Laissez reposer 15 mn avant de démouler. Décorez des amandes effilées, grillées. 8) Servez froid ou tiède selon votre goût

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Date de création :07/09/2006 @ 23:38Dernière modification :07/09/2006 @ 23:43  

Gâteau d’oranges

 

 

Ingrédients:

3 oranges bio ou non traitées

250 g de sucre de canne (de préférence)

250 g d’amandes en poudre

6 œufs

1/2 paquet de levure alsacienne

 

Laver les oranges, les faire cuire 2 heures recouvertes d’eau (au début) et 100 g de sucre.

Les retirer de la casserole pour les couper en morceaux, retirer les pépins et mixer.

 

Réduire le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il soit assez épais.

 

Dans un saladier battre 6 œufs avec le reste de sucre (150g), les amandes et la levure.

 

Mélanger les 2 préparations avec le sirop (à peine 1 verre) en versant doucement le plus liquide dans le plus épais. Bien battre.

 

Dans un moule beurré et fariné verser le mélange et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40-45 mn.

 

On présente le gâteau avec des oranges confites

 

 

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Date de création :14/01/2022 @ 10:32Dernière modification :14/01/2022 @ 10:35  

GATEAU A LA BANANE Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de bananes bien mures pelées Le jus d'1 citron vert 100 g de chocolat noir à 60% 2 œufs 200 g de farine tamisée 200 g de sucre semoule 1 pincée de sel fin 10 g de levure chimique (1/2 sachet) 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin 140 g de beurre 100 g de crème liquide Préparation 1) Préchauffer le four à 180°C, en position statique de préférence. 2) Faire fondre sans coloration 70 g de beurre dans une casserole, puis le laisser tiédir à température ambiante. Couper en morceaux 200 g de bananes pelées, les mettre dans un grand saladier, les écraser à la fourchette, incorporer successivement le jus d'1 citron vert, 200 g de sucre semoule, 1 pincée de sel fin, 2 œufs l'un après l'autre (remplacer la fourchette par un fouet pour mélanger plus facilement), 10 g de levure chimique, 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin, 200 g de farine tamisée puis le beurre fondu. 3) Beurrer 1 moule à cake anti-adhésif de 20 cm de longueur à l'aide d'un pinceau, l'entreposer au réfrigérateur quelques minutes afin de laisser le beurre figer. Puis le beurrer une seconde fois, le garnir soigneusement de l'appareil, le glisser dans le four préchauffé, à mi-hauteur, et compter 35 à 40 minutes de cuisson à 180°C. La cuisson terminée, sortir le moule du four, laisser le gâteau tiédir 5 minutes avant de le démouler, le laisser refroidir à température ambiante. Ce gâteau à la banane peut se préparer 4 à 5 jours à l'avance, le réserver emballé dans du film alimentaire. 4) Préparer une sauce au chocolat : Couper 100 g de chocolat noir à 60% en petits morceaux. Faire fondre ces morceaux dans un bain-marie frémissant, bien remuer avec une spatule en bois. Parallèlement porter à ébullition 100 g de crème liquide dans une casserole, incorporer 50 g de beurre coupé en morceaux, remuer à l'aide d'un fouet. Lorsque le chocolat est fondu, le retirer du bain-marie, y incorporer au fouet le mélange de crème et de beurre. 5) Couper le gâteau à la banane en tranches épaisses, le servir et le déguster avec la sauce au chocolat.

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Date de création :01/12/2006 @ 09:37Dernière modification :01/12/2006 @ 09:59  

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

- 600 gr de fromage blanc -200gr de spéculos - 3 oeufs - 60gr de beurre - 20cl de crème épaisse - 100gr de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé -1 pincée de canelle - 1 pincée de sel - 1 c à soupe de sirop d'érable ou de miel d'acacia 1) Préchauffer le four à 150° (th 5) 2) Broyer les spéculos au mixeur et les mettre dans un saladier. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Verser le sur les biscuits en poudre et mélanger au mixeur. Garnir un moule (à manqué ou carré) tapissé de papier cuisson (beaucoup plus facile pour le démoulage) . Tasser avec la paume de la main ou avec une cuillère . 3) Verser le fromage blanc et la crème dans un saladier ,ajouter les sucres ,la cannelle et le sel sans cesser de fouetter (robot ) .Incorporer les oeufs un à un puis le sirop d'érable ou le miel.Verser dans le moule et enfourner 50 mn . 4) Quand le Cheese Cake est cuit le sortir du four .Laisser bien refroidir puis démouler (attention opération délicate !) Servir éventuellement avec une compote d'abricots.

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Date de création :18/05/2006 @ 22:24Dernière modification :02/09/2006 @ 23:46  

Le gâteau du randonneur

Ingrédients pour une bonne troupe de randonneurs (avec un seul Jean-Luc dedans)

- 150 g de farine
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 paquet de levure chimique
- 125 g de miel
- 200 ml de lait
- 100 g de cassonade
- 2 cc de cannelle
- 150 g de pépites de chocolats

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

Mélanger la farine, la levure, la cassonade, la cannelle. Diluer le miel dans le lait tièdi.

Ajouter le lait au mélange précédent.

Ajouter les pépites de chocolat au mélange.

Mettre au four 45 minutes dans un moule à cake préalablement graissé et fariné.

Cette recette est adaptable à volonté, avec des pommes, des raisins, des bananes, des fruits secs, sans épices, ou avec un mélange … Et en plus c’est léger !! Alors ça ne vaut pas le coup de s’en priver.

Audrey n'a pas eu le temps de prendre ce délicieux gâteau en photo, je ne sais à cause de qui...

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Date de création :08/06/2007 @ 16:59Dernière modification :08/06/2007 @ 17:12  

Cookies chocolat blanc et cranberries
 

Ingrédients

• 100 gr de beurre mou
• 90 gr de cassonade
• 50 gr de sucre poudre
• 1 œuf entier
• 200 gr de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• ½ sachet de levure alsacienne
• 100 gr de chocolat blanc
• 80 gr de cranberries

Préparation

 

1. Préchauffez le four à 180° ( th 6),
2. Fouettez le beurre mou avec les sucres pendant 4 minutes pour qu'ils moussent, puis incorporez l’œuf.
3. Ajoutez la farine, la levure alsacienne.
4. Coupez le chocolat blanc en petits dés.
5. Ajoutez chocolat blanc et cranberries à la préparation.
6. Formez des petits tas de pâte espacés et légèrement aplatis sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
7. Faire cuire les cookies entre 10 et 12 minutes.
8. Laissez refroidir avant de décoller les cookies.
9. Faire une deuxième tournée, puis dégustez.

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Date de création :22/02/2019 @ 22:26Dernière modification :22/02/2019 @ 22:29  

MERINGUES façon Danièle

Ingrédients:
.250g de sucre semoule
.250g de sucre glace
.250g de blancs d'oeufs ( 1 blanc =33g )
.25g d'amandes effilées


1- Monter les blancs en neige et terminer en ajoutant le sucre semoule .

2- A l'aide d'une spatule incorporer (doucement ) le sucre glace .

3- Coucher les meringues sur une plaque en une forme de quenelle à l'aide de 2 c à soupe et parsemer d'amandes effilées .

4- Cuire au four à 120°(th 4 )pendant 2 heures .

Les meringues se conservent bien dans une boîte hermétique en fer .

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Date de création :17/09/2007 @ 21:45Dernière modification :17/09/2007 @ 21:49  

Moelleux à la bière brune et aux fruits secs "façon Marie-Christine" Le secret de ce moelleux? Un mélange d'épices infusé dans 33cl de bière Brune! INGRÉDIENTS : - 180g de farine complète - 180g de beurre - 150g de sucre roux en poudre ( je mets environ 100g de sucre ) - 1 bouteille de bière brune 33cl - 150g de raisins secs - 80g de cerneaux de noix - 3 oeufs - 1/2 cc de noix de muscade râpée - 1 cc de 4 épices ( j'ai mis muscade, cannelle, gingembre ) - 1 pincée de grains d'anis - 1/2 sachet de levure (j'ai rajouté zestes d'oranges confites et de gingembre confit ) PRÉPARATION : Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6). Dans une casserole, faites chauffer la bière avec les épices, les raisins secs et le beurre en mélangeant le tout à l’aide d’une spatule. Portez à ébullition puis laissez frémir 5 minutes à feu doux. Retirez du feu et laissez tiédir pour que les raisins gonflent et que les saveurs se mélangent. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure petit à petit pour éviter les grumeaux, toujours en fouettant. Versez l’infusion à la bière et ajoutez les cerneaux de noix. Mélangez. Versez la pâte dans un grand moule rond beurré et sucré, enfournez et laissez cuire 1 heure. Laissez refroidir, démoulez et dégustez !

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Date de création :02/02/2007 @ 21:12Dernière modification :02/02/2007 @ 21:12  

PAIN D'EPICE Préparation:10mn cuisson:1h1/2 Ingrédients - 250g de farine - 125g de miel - 10g de sucre - 1dl d'eau chaude - 10g de bicarbonate de soude - 10g de poudre d'anis - zeste d'orange - j'ajoute du gingembre confit - mettre dans une terrine le sucre, le miel, l'eau chaude,et le bicarbonate de soude - faire fondre le tout - ajouter la farine, le zeste d'orange et la poudre d'anis - verser la pâte dans un moule beurré muni d'un couvercle et bien doré - faire cuire le moule fermé à four doux pendant 1h1/2

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Date de création :20/11/2006 @ 23:31Dernière modification :21/11/2006 @ 00:18  

Rochers à la noix de coco

 

 

Pour environ 24 Rochers :

- 3 oeufs

- 250g de sucre

- 250g de noix de coco rapée

- 40g de farine

 

Mélanger le tout à la fourchette, puis faire des petits tas avec les doigts
(ou CS+Fourchette) sur un plat (à pizza par exemple) avec une feuille de
cuisson.

Faire cuire à four chaud (180°) entre 7 et 15mn selon la puissance du four.

Quand les rochers deviennent bruns, ils sont cuits.

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Date de création :27/09/2010 @ 18:37Dernière modification :27/09/2010 @ 18:38  

TARTE SUISSE - 8 personnes -  200 g de sucre  200 g de farine  100 g de beurre fondu  une pincée de sel  ½ paquet de levure  4 œufs  3 ou 4 pommes en morceaux  parfum au choix Préparation Mettre le sucre, la farine, la levure, le sel et le parfum dans un saladier. Bien mélanger. Faire un puits Y incorporer les œufs et finir par le beurre. Ajouter les pommes. Beurrer le moule. Verser la préparation et cuire au four 180 ° durant 35 à 40 mm.

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Date de création :01/12/2006 @ 10:06Dernière modification :01/12/2006 @ 10:06  

Ingrédients pour 6 à 8 personnes - 5 pommes - sucre en poudre - canelle - 250g de fromage frais de chèvre - 20cl de crème fermière - 3 oeufs entier - farine - Faire une pâte brisée (avec du vrai beurre) - Etaler de la farine sur le fond de la pâte - Eplucher et couper en 8 les 5 pommes - Etaler les pommes coupées sur la pâte sans qu'elles se chevauchent - Mélanger 3 cuillers à soupe de sucre en poudre et 1 pincée de canelle - Verser le tout sur les pommes - Mettre au four therm. 7 - 20 à 25 mn - Vérivfier que les pommes soient bien cuites (elles ne cuiront pas lors de la seconde cuisson) - Laisser refroidir ----------------- - Préparer 250g de fromage frais de chèvre. - Mélanger 20cl de crème fermière, 3 oeufs entiers et 150g de sucre en poudre. - Mélanger le tout et verser sur la tarte - Mettre au four therm. 5 environ 20mn (il faut que ce soit doré) - Appeler Jean-Luc qui vous dira si vous avez réussi

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Date de création :16/10/2006 @ 00:49Dernière modification :16/10/2006 @ 00:51  

VACHERIN

Ingrédients

- 4 à 5 petites meringues
- 6 oeufs
- 250 gr de crème
- 1 c à soupe de vanille liquide
- 6 c à soupe de sucre glace
- 6 c à soupe de sucre semoule

- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajouter la crème et la vanille.

- Battre les blancs en neige et en fin de battement ajouter le sucre glace.

- Mélanger le tout (blancs en neige + crème aux jaunes d'oeufs).

- Dans un moule à cake (ce n'est pas une randonneuse mais un moule à gâteau), mettre une couche de cette préparation, une couche de meringues en petits morceaux etc...

- Mettre au congélateur.

Servir éventuellement avec un coulis de fruits rouges (celui de Picard est très bon).

Recette proposée par Claudine Fournier.

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Date de création :08/11/2008 @ 17:22Dernière modification :08/11/2008 @ 17:22  

Bouchées au thon et à la tomate

Pour 4 personnes
- 200 g de thon au naturel
- 4 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 2 oeufs entiers
- 4 cl de crème liquide allégée (ou pas !)
- 10 cl de lait écrémé
- 1 cuil. à soupe de farine de blé
- 4 cuil. à soupe d'herbe fraîche (basilic ou menthe par exemple)
- sel, poivre noir du moulin

Préparation
- Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
- Égouttez le thon, écrasez le à la fourchette.
- Mixez le thon avec les oeufs, la crème fraîche et le concentré de tomate.
- Saupoudrez de farine.
- Ajoutez le lait, les herbes ciselées, du sel et du poivre et mixez à nouveau vitesse maxi.
- Versez la préparation dans des moules à cannelés ou à madeleines puis enfournez-les pendant 12 minutes environ.
- Lorsqu'elles sont dorées, démoulez-les bouchées et laissez-les tiédir.
- Servez-les tièdes ou froides sur un plateau de service (ou dans un Tupper**** lors d'un apéro de randonneurs).

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Date de création :07/06/2009 @ 14:57Dernière modification :07/06/2009 @ 14:57  

Tarte au maroilles

Achetez (ou volez le ..) un demi Maroilles. Le « vrai » Maroilles entier fait 13 cm de coté sur 6 cm d’épaisseur et pèse 760 g . Mais il existe aussi le Sorbais (540 g), le Mignon (360 g) et le Quart (180 g).


Foncer un moule à tarte avec une pâte levée (ou feuilletée, ou brisée)

Couvrez le fond de tarte avec une couche de Maroilles d’un cm environ (si, si …). N’oubliez pas de gratter la croûte auparavant avec un couteau

Battez 3 œufs entiers, salez, poivrez, puis rajouter 3 grosses cuillères de crème fraîche.

Saupoudrez légèrement de gruyère râpé.

Mettez au four 40 à 45 minutes à four chaud (surveillez ..)

Débouchez une bonne bouteille de vin rouge.

Et savourez votre tarte accompagnée d’une salade verte.


Un conseil : s’il vous reste de la tarte, ne pas faire réchauffer au micro onde !!!!

N’oubliez pas de vous brosser les dents…

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Date de création :14/12/2008 @ 20:32Dernière modification :14/12/2008 @ 20:32  

TERRINE DE CHEVRE FRAIS A LA CONCASSEE DE TOMATES ET D'OLIVES
OU
LE KLOUG

Pour 6 personnes. Préparation 45 minutes Attente 12h00 - 750g de tomates - 400g de fromage de chèvre frais - 6 tomates séchées - 25cl de crème fraîche - 150g d'olives noires dénoyautées - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - 6 feuilles de gélatine de 2g chacune - sel, poivre Pour la sauce - 1 citron - 1 gousse d'ail - 1 bouquet de basilic - 6 cuil. à soupe d'huile d'oilve - sel, poivre + Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés. Salez. Laissez dégorger pendant 20 mn. Egouttez-les. Versezl'huile d'olive. + Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Mélangez-les aux tomates fraîches. + Faites ramolir les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Egouttez-les et faites-les fondre dans 10cl de crème liquide tiède. + Ecrasez ensuite le fromage de chèvre à la fourchette. Mélangez-le à la crème. Poivrez largement. + Fouettez le reste de crème très froide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Incorporez-la au fromage. + Dans une terrine, répartissez en couches la mousse au fromage, la concassée de tomates et les olives hachées. Terminez par une couche de mousse. Placez au frais jusqu'au lendemain. + Pour la sauce, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez l'ail pressé, le basilic ciselé. Salez et poivrez. + Au moment de servir, présentez la terrine en tranches avec la sauce à part.

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Date de création :23/07/2007 @ 01:07Dernière modification :23/07/2007 @ 01:10  

Joues de porc confites aux agrumes

Pour 4 ou 6 personnes (selon grosseur !!)(des mangeurs ou de la joue?)
- 12 joues de porc
- 3 oranges(éplucher; garder 2 zestes )
- 3 citrons jaunes (éplucher; garder 2 zestes )
- huile d’arachide
- huile de pépins de raisin
- vin blanc sec
- un bouquet garni
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 échalote
- 50 cl de fond de volaille
- sel , poivre, 6 baies de genièvre
- 3 ou 4 tomates
- 1 c à soupe de concentré de tomate, 1 c à soupe de farine

La veille:Faire mariner les joues dans le vin blanc, avec thym, laurier, ail, échalote , oignon ,6 baies de genièvre

- égoutter les joues et les faire revenir à la poêle dans l’huile d’arachide( 3/4 minutes)
- dans une cocotte, chauffer l’huile de pépins de raisin, ajouter les ingrédients de la marinade, les zestes, 1c à soupe de concentré de tomates, 3 tomates épluchées, sel
- faire suer un peu -ajouter les joues, le jus de la marinade, le fond de volaille, les quartiers d’orange et de citron, une c à soupe de farine
- cuire au four( thermostat 6 =180°) pendant 3 heures
- après cuisson, retirer le bouquet garni, passer le jus de cuisson en écrasant les ingrédients et faire réduire
- rectifier l’assaisonnement

Accompagnement possible
Carottes et Concassée de tomates:
-Tomates épépinées coupées en morceaux
oignons hachés, ail, thym, laurier, un peu de jus d’orange, un peu de sucre
Faire cuire avec huile d’olive + cumin
-Carottes entières cuites dans de l’eau salée, et sautées ensuite à la poêle dans l’huile de pépins de raisin
-Ajouter la concassée de tomates aux carottes et faire confire doucement...

Autres accompagnements possibles:
Pommes de terre vapeur
Ou Pâtes fraîches
Ou Riz (pour ceux qui aiment…)

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Date de création :18/05/2008 @ 10:56Dernière modification :18/05/2008 @ 11:04