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TERRINE DE CHEVRE FRAIS A LA CONCASSEE DE TOMATES ET D'OLIVES OU LE KLOUG Pour 6 personnes. Préparation 45 minutes Attente 12h00
- 750g de tomates - 400g de fromage de chèvre frais - 6 tomates séchées - 25cl de crème fraîche - 150g d'olives noires dénoyautées - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - 6 feuilles de gélatine de 2g chacune - sel, poivre
Pour la sauce - 1 citron - 1 gousse d'ail - 1 bouquet de basilic - 6 cuil. à soupe d'huile d'oilve - sel, poivre
+ Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés. Salez. Laissez dégorger pendant 20 mn. Egouttez-les. Versezl'huile d'olive.
+ Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Mélangez-les aux tomates fraîches.
+ Faites ramolir les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Egouttez-les et faites-les fondre dans 10cl de crème liquide tiède.
+ Ecrasez ensuite le fromage de chèvre à la fourchette. Mélangez-le à la crème. Poivrez largement.
+ Fouettez le reste de crème très froide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Incorporez-la au fromage.
+ Dans une terrine, répartissez en couches la mousse au fromage, la concassée de tomates et les olives hachées. Terminez par une couche de mousse. Placez au frais jusqu'au lendemain.
+ Pour la sauce, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez l'ail pressé, le basilic ciselé. Salez et poivrez.
+ Au moment de servir, présentez la terrine en tranches avec la sauce à part.
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Date de création :23/07/2007 @ 01:07Dernière modification :23/07/2007 @ 01:10
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Ephéméride
Mercredi 21 Mai 2025
Bonne fête à tous les : Constantin
C'était aussi un 21 Mai 1927 Lindbergh effectue le premier vol transatlantique (New York - Paris) en 33 h.
Né(e) un 21 Mai 1972 Stomy Bugsy
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