- 600 gr de fromage blanc
-200gr de spéculos
- 3 oeufs
- 60gr de beurre
- 20cl de crème épaisse
- 100gr de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
-1 pincée de canelle
- 1 pincée de sel
- 1 c à soupe de sirop d'érable ou de miel d'acacia

1) Préchauffer le four à 150° (th 5)

2) Broyer les spéculos au mixeur et les mettre dans un saladier. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Verser le sur les biscuits en poudre et mélanger au mixeur. Garnir un moule (à manqué ou carré) tapissé de papier cuisson (beaucoup plus facile pour le démoulage) . Tasser avec la paume de la main ou avec une cuillère .

3) Verser le fromage blanc et la crème dans un saladier ,ajouter les sucres ,la cannelle et le sel sans cesser de fouetter (robot ) .Incorporer les oeufs un à un puis le sirop d'érable ou le miel.Verser dans le moule et enfourner 50 mn .

4) Quand le Cheese Cake est cuit le sortir du four .Laisser bien refroidir puis démouler (attention opération délicate !)

Servir éventuellement avec une compote d'abricots.